春餅怎么做柔軟又筋道？記住這3點，不用上鍋蒸，1分鐘烙兩張！

立春是二十四節氣中的第一個節氣，也就是從今天開始，氣溫開始升高，白晝逐漸變長，萬物復蘇、生機勃勃，春天正式開始了！而為了迎接春天的到來，各地也會有不同的習俗，敲鑼打鼓來“報春”、“迎春”，吃餃子、吃春卷、吃春餅來“咬春”，期望新的一年風調雨順！

說起“咬春”，不得不說春餅，面粉加水和面，烙成又薄又柔軟筋道的小餅，用來卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆絲、胡蘿卜絲等五彩繽紛的各種代表著寓意的蔬菜，從頭咬到尾，預示農業興旺、人們勤快、生命長久、有頭有尾！

春餅要做得好吃，就得柔軟筋道，吃起來有嚼勁，那么春餅到底是用涼水和面，還是熱水和面呢？怎么做才能不破皮、不干硬呢？記住兩點就足夠了，一起來看看具體做法！

【春餅】

主要食材：面粉300克，開水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、準備普通面粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀。用涼水和面做出來的餅會發硬。

2、揉成光滑的面團，多揉一會兒，揉好的面團比較松軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、將面團搓長分成12個小劑子，每一個都搓圓壓扁，兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

4、將其中6個小劑子，抹上一層食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建議用熟油。

5、將另外6個面劑子蓋在抹過油的面劑子上，兩兩為一對，搟成圓形薄片。

6、電餅鐺預熱，無需放油，放入面片烙，看到面皮變色翻面繼續烙，兩張餅皮能夠輕松分開的程度就可以了，全程不超過1分鐘。

7、烙好的餅趁熱分離開，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會硬，吃的時候卷上自己喜歡的蔬菜或者肉類。

這樣烙出來的春餅特別筋道有彈性，特殊時期買不著饅頭，自己蒸饅頭又比較費時間，我都是烙春餅來當主食吃，用來卷菜吃，快手又方便。

【小貼士】

1、烙春餅，要想柔軟勁道不干硬，用一半開水一半涼水和面，或者用溫水也行。

2、雖然不是發面，但是揉好的面團和分好的面劑子一定要留住時間醒一醒，這樣搟面皮的時候才會比價輕松，不破皮。

3、烙餅的時間不宜過長，烙太長時間，表皮硬脆了，水分散失了，餅自然會硬。

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