愛上攸面,為它做牛做馬,一鍋炒的逆襲人生

共渡疫情,上街買菜,真可以說用百米賽跑的精神,再加上“快、狠、準” 一但看到食材,腦袋瓜不必想太多,手腳要快,放進購物車,用最快速度買單,往家跑。

分享個人采買經驗,冷凍食材可備一些,這些定型包裝,大多做好前期基本處理,對廚房小白來說容易使用。耐放的蔬菜,如十字花科的與綠葉青菜互搭,這樣采買,大約三口之家可以一周出門一趟。

米、面(面粉)可一次備一大包,屯多沒必要,立春之后,食材容易發霉哦!賺錢不易,量入為出。

攸面,粗糧之一,過年吃太多精糧,是時候讓腸胃清理清理。不上班的日子,閑到受不了嗎?別躺在床上啦!說的94你,別以為廚房是女人的事,動起來,揉揉面等于在做運動,不能上健身房,也要找個事來運動。攸面粉會比普通面粉來得有嚼勁,所以揉面也要付出更多的力氣,有想甩肉的這是最好的機會,用手來揉與搓,再配合扭擺,效果更好。這種有溫度做出來的攸面小魚,會令人“感動”

多蔬菜,少肉類,每天要攝取多樣食材,才能增加抵抗力。包菜、紅蘿卜是好儲備的食材之一。

特殊時期,別人家的孩子也是孩子,一次采買一周的食材,為了自己,也照顧路上奔跑的“孩子們”

墨魚有兩種,一種是曬成干的,另一種是鮮品速凍,前者適合燉湯,后者是我們今天想要的食材。鮮貨速凍,在家庭使用很稱手,退冰得宜,鮮度與脆度一點也不輸冰鮮哦。

一般生面條都是下水撈熟,再炒。攸面小魚竟然要先蒸再炒,上次先撈后炒,總覺得不夠彈牙、原來問題在此。

有揉搓的勞動成果,加上有葷有素,這一餐真暖心。運動過后,腸胃不積食,吃啥都香,身體也倍兒棒。攸面小魚太有嚼勁,表面沾滿墨魚的鮮、肉肉的香,一點也沒有“粗糙”的感覺,包菜與紅蘿卜加入了蔬菜獨有甜,雖被困在家,換的思維方式,靜待撥云見日。

墨魚蔬菜攸面小魚

〈材料購買〉

小魚攸面:攸面150克、中式面點粉50克、水80克

炒面食材:凍品小墨魚、豬肉、包菜、紅蘿卜、蔥

〈具體做法〉

|步驟|

豬肉切片、蔥切段,紅蘿卜擦絲、包菜切絲。

叫起家中賴床或低頭族,洗手揉面。

將小魚攸面食材拌在一起,耐心搓揉,感覺面團有彈性,就蓋上蓋子,松弛半個小時后,切成小劑子,可以放案板搓成兩頭尖的小魚,案板擠不進去,放手上也能搓出來。想吃多少就放多少去蒸熟放涼備用。

小墨魚自然退冰后,加入鹽抓洗,再沖去鹽水,這時小墨魚很干凈,表面也不發黏。水溫大概50度左右,就可放墨魚汆燙,目的是去腥,時間3分鐘,取出沖涼。

鍋中下少許油爆香蔥與肉片。下包菜,繼續翻炒,加入鹽、生抽、胡椒粉、糖、雞精、二湯,一起燜煮至包菜服軟。

鍋里蔬菜熟,就可以加入攸面小魚及墨魚,翻炒入味即可。