不敢大“疫” 動運量少,富含纖維素的硬核西芹橫空問世

客廳、臥室、廁所、廚房的一日游,已不能滿足每天的運動量,更何況還有某某人的葛優躺在沙發上,跟二哈形成一對,哼哈二將把守,游泳圈也成“米其林三星”

運動量不夠,膳食纖維來湊。

平常飲食加上適當運動量,起到平衡體重與體態,“疫”情打亂的運動量,也是非常時期,大家必須遵守。室內空間小,當然熱量消耗少,不能跟平常一樣攝取過多的大魚大肉,尋找多纖蔬菜的重任,就提上議程。

西芹,是個好食材,也是耐儲存。而后面有人對它有不同意見,說它不是他的菜,原因是嫌它粗,吃來有渣渣,有一股怪味…眾口難調,我懂,平常你可以任性拒絕。好心分享給你,這時期不要再任性,嫌它粗,是因為富含纖維素,咱們可以用妙招改善,至于怪味,就像臭豆腐,有人愛,有人嫌,可以用烹調方式,減少芹菜本身獨有的味道。

刀工,有簡,有難,家庭烹調,不必太追求花式刀工,簡單的操作還是可以學一點,象眼,是指將食材經過斜刀、直刀,切出像“象眼”般的模樣,增加花樣,促進熟成,切斷過長的纖維,避免塞牙。

西芹表皮還算光滑,也因此太保護西芹本身的纖維,讓大家嫌它的原因。一把刨刀,輕輕刨去最外層的皮,就0K啦!刨下來的外皮,別扔掉,收集起來,熬個養生湯,依然杠杠滴。

多醣體的杏鮑菇,可以增加飽足感,熱量又低,是不二的選擇,網友們關了這么久,挑剔的嘴,已開始視識務為俊杰,飲食結構開始變化,或許因“疫”而得福吧!

如何將杏鮑菇炒至肉味呢?看步驟。

西芹清脆,杏鮑菇吃來有鮮美肉味,顏值與可口兼具。

西芹炒杏鮑菇

〈材料購買〉

杏鮑菇、西芹、蒜頭

〈具體做法〉

西芹剝下一根一根,切去頂端老梗,沖洗干凈,尤其是剝開的頂端,最容易殘留雜質。用刨刀刨去表皮后泡水,再來就是展示刀工的時候,在西芹表面,刀與西芹呈15度角斜切,不切斷。

斜切西芹

西芹表面斜切后,從一端開始斜切斷,切下來的每一塊就類似“象眼”般。切好的西芹,要泡水中,可增加脆度。大約一個小時,就會有花紋立起來的效果。

杏鮑菇也配合西芹,先對半切開,再斜切片。

杏鮑菇斜切

光滑的杏鮑菇要下干鍋煸香,其中可以來點鹽與胡椒粉、蒜頭未,充實底味,煸的時間大約3~5分鐘,中小火。

****非常時期,炒菜時,適當多放些蒜頭,是不錯的辛香料,順便增加免疫力。

西芹要去它的獨有味道,可以用沸水快速氽燙法,因為西芹已改刀后,變小,千萬別氽燙太久,脆度就沒了。

大約斷生即可放入煸香的杏鮑菇中,繼續翻炒,鹽與雞精調味即可完成。