孩子是一個家庭的未來，大多數的家長都想著把最好的東西給自己的孩子。但是，隨著兒童超重肥胖的人數越來越多，很多家長又對孩子怎么吃感到焦慮，生怕自己沒做好影響到孩子，特別是孩子年齡越小，家長的焦慮越強。但是有一個時間段，許多家長沒有那么在意了，那就是孩子上幼兒園的階段。在這個階段，很多家長存在誤區(qū)。

這些誤區(qū)，其實都是家長對孩子具體吃什么，怎么吃以及吃多少不了解引起的，畢竟沒有家長是特意為了難為自己家的寶貝。那這個階段的孩子應該怎么吃呢？我們要先了解這個階段孩子的營養(yǎng)需求，然后再來看具體怎么吃。

這是孩子所需要的主要營養(yǎng)素，分為三大類：基礎營養(yǎng)素、核心礦物質和必需維生素。完全蛋白指的是能夠滿足孩子生長發(fā)育所需要的一類蛋白，主要來源是魚禽肉蛋奶以及大豆類蛋白，其他的植物蛋白或膠原蛋白并不能滿足孩子生長發(fā)育需要；必需脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，可以幫助孩子大腦和神經發(fā)育，也能促進皮膚黏膜等的發(fā)育。這些營養(yǎng)素來源是什么呢？

從圖中我們可以看到，要想滿足孩子的營養(yǎng)需求，所需要的食物種類是比較多的，不過還好，完全蛋白、礦物質和部分維生素主要由動物性食物提供，膳食纖維和維生素C由蔬果類等提供，對于孩子來說，并不需要吃太多。那每種營養(yǎng)素需求量是多少呢？

從圖標中可以看出，不同年齡、性別的孩子所需要的營養(yǎng)素并不一樣，年齡越大，需求量越高；而且男孩的需求量略高于女孩，這是由孩子自身生長發(fā)育的特點決定的。這么多營養(yǎng)素，到底是多少食物呢？畢竟大部分家長是不太清楚每種食物所含的營養(yǎng)素具體量，這就需要轉換為具體的食物。我們來看個例子：

這是我們結合孩子營養(yǎng)素需求量以及重慶當地的飲食習慣所制作的地區(qū)性膳食寶塔，在這個范圍內進行食物選擇和搭配，可以滿足4歲發(fā)育正常的孩子日常營養(yǎng)素需求，并且不會讓孩子長胖。那按照這個進行選擇食物就萬事大吉了呢？其實不是，這些都是原材料，除了極少數食材直接食用外，大部分是需要烹飪的，而烹飪也是重要的一步。

可以這個階段孩子的膳食烹飪有四個原則：1.新鮮安全；2.烹飪簡單；3.清淡原味；4.高營養(yǎng)密度。我們主要說一下第4點。因為孩子目前的消化系統(tǒng)還比較孱弱，胃容量也比較小，要想滿足孩子所需要的營養(yǎng)，就需要在總攝入量不變的情況下，提高食物中的營養(yǎng)素密度。一般來說，有這些方法：1.用雞蛋、牛奶替代水；2.額外在食物中添加蛋白粉或奶粉；3.食用強化食材，如鐵強化面粉等。