俗話說“男人不可三日無姜，女人不可三日無藕”，秋冬季，大量新鮮的蓮藕上市，成為很多家庭餐桌上的常客。蓮藕含有豐富的維生素和膳食纖維，散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，經常吃藕對女人是非常有益的，尤其適合秋冬季食用。

蓮藕平時的做法有很多，可以燉著吃，涼拌吃，炒著吃，女兒尤其愛吃油炸蓮藕丸子，但蓮藕丸子吸油，而且容易上火。于是我做了這道香煎蓮藕餅，避免了油炸的烹飪方式，口感沒有油炸蓮藕丸子香脆，但蓮藕和肉末的結合，既解了肉膩又增加了爽脆的口感，別有風味，更重要的是增加了素食的營養，是一種很好的冬季食補佳品。用這菜哄那些不愛蓮藕的孩子，絕對不錯，試過之后你會發現那些不吃蓮藕朋友也會愛上它。

香煎藕餅

【材料】：蓮藕1節、半肥瘦的豬肉 150克、姜 適量、淀粉 2茶匙、鹽 半茶匙、生抽 1湯匙、蠔油 1大匙、糖 半茶匙

【做法】：1、蓮藕去皮后，先切片再切絲，然后剁碎，蓮藕需要切小丁，防止煎藕餅時出現不熟現象；

2、把豬肉剁碎，加入姜末，淀粉，鹽，生抽、蠔油、糖拌均勻腌制一會兒；

3、倒入蓮藕粒，順時針方向攪拌至到絞肉起膠

3、先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅形備用，如果粘手的話可以沾點水在手上比較好處理；

5、平底鍋加油燒熱，把做好的蓮藕肉末餅放鍋里煎，開小火煎就好啦，直至肉餅可以用鍋鏟輕松的移動時，再翻面繼續用小火煎制；

6、慢慢煎至兩面金黃，怕還沒熟的話，加點水，蓋上鍋蓋燜一下即可，這樣比較容易熟透，兩面都煎到焦黃后即可；

一個個煎透熟后，金黃金黃的，看著就流口水了，有木有？一定要趁熱開動哦。

【小提示】：肉餡與蓮藕的搭配看家人口味，喜歡吃肉的就肉多一點。比例不須太嚴格。調肉餡時可加一點點白糖，它可以起到味精的作用哦。