美食戰疫，這兩個與山藥木耳有關的菜，常吃能增強抵抗力！

美食戰疫，面對當前新型肺炎的防治，每天科學合理的營養膳食也能有效改善營養狀況、增強抵抗力和免疫力。平時注意多吃一些新鮮蔬菜、水果，同時還要適當進行溫補，多吃一些溫而不燥的食物，飲食盡量清淡，少鹽少油，多喝水。我們一起為家人平安度過疫情加油吧！

今天我要推薦的兩個菜都與黑木耳、山藥有關，做法簡單，方法也類似。 首先我們了解一下木耳， 黑木耳中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀，明目養胃等功效。另外山 藥能清熱解毒、補脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良。春季吃這兩種食物對身體是大有好處的，特別是面對當前肺炎疫情，吃木耳和山藥能滋陰潤肺，常吃能增強抵抗力。

下面分享這兩個菜：木耳山藥炒雞蛋和木耳山藥炒核桃仁，清淡爽口還營養，做法也簡單。

一、木耳山藥炒雞蛋

木耳山藥炒雞蛋，這個菜清淡爽口又營養，最適合下飯，一年四季都可以吃，木耳滋陰潤肺，山藥養胃，還溫而不燥，最適合春季進補，加上雞蛋的營養，常吃能提高人體免疫力。

1、準備工作：黑木耳提前用清水泡發，不要泡的時間過長，去蒂清洗干凈，山藥選脆的山藥，去皮，切成片用清水泡上，以免變黑。雞蛋3~4個加鹽少許打散。

2、鍋中加清水，水燒開后，放黑木耳和山藥，放鹽少許，焯水3~5分鐘。

3、鍋中放油適量，倒入雞蛋液炒散。

4、鍋中放油適量，放蔥、姜、蒜炒香，放木耳，山藥，紅辣椒翻炒入味，放少許生抽調味。

放入炒好的雞蛋和勻，放少許雞粉、芝麻香油和勻出鍋。

二、木耳山藥炒核桃仁

山藥木耳和核桃一起炒，也是非常營養的一道素菜。 核桃仁營養豐富，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。 核桃溫而不燥，能潤燥滑腸，清咽利咽，有止咳的功效。木耳和山藥加入核桃一起炒后，也是清淡又營養的一道菜。

備蔥段絲和姜絲

備黑木耳、山藥、新鮮的核桃仁。

1、山藥和木耳焯水備用。

2、核桃仁用油酥一下，油溫不要太高，不要酥糊。

3、鍋中放油適量，煸香姜和蔥。

放山藥和木耳，放鹽少許翻炒入味。

放核桃仁和勻，放少許味精和香油即可。

這道菜注意核桃別炸糊，不然影響口感，核桃不要有油哈味，一定要選新鮮的核桃仁，沒有核桃還可以用花生或者腰果等其他堅果代替。這道最適合春季進補，清淡爽口又營養。

面對疫情，宅在家里，合理調整好每一天的飲食，為抗擊病毒我們一起加油吧！

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