此草鈣鋅含量極高，下鄉(xiāng)看見(jiàn)別忽視，9元一斤，已難找到。如今在生活中我們可選擇的食物越來(lái)越豐富，不過(guò)隨著生活水平的提高，各種富貴病又整得很多人“返璞歸真”了，原本農(nóng)村地里長(zhǎng)得山野菜成為人們餐桌上的稀罕菜肴。初春，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，農(nóng)各種野菜紛紛冒出嫩芽，村的地里或山坡就成了“菜市場(chǎng)”。春來(lái)了，萬(wàn)物萌發(fā)，一簇簇嫩綠的野菜爭(zhēng)相爬上“貨架”，薺菜，白蒿很快下了架，柳蒿，灰灰菜，蓬子菜等又接班唱上了主角。

野菜是對(duì)可以食用野生植物的俗稱，野菜自然生長(zhǎng)，不用施肥更沒(méi)有受到農(nóng)藥及化肥污染，是純天然蔬菜資源。相比于今天的“稀罕貨”，以前野菜更多時(shí)候是用來(lái)作為食物的補(bǔ)充，那時(shí)候蔬菜瓜果都是應(yīng)季的，而春天正值青黃不接，于是村里人就到地里挖野菜吃，成為那時(shí)度荒吃的救命菜。在農(nóng)村的山上長(zhǎng)有一種野草，人稱“山苜楂”，曾是度荒時(shí)救命菜，如今淪為雜草。

山苜楂在民間它的小名一拉一大串，山麥楂，馬玲菜，馬扎菜，三麻楂。山苜楂是一種多年生草本植物，學(xué)名霞草，長(zhǎng)蕊石頭花，一般生長(zhǎng)在向陽(yáng)山坡，丘陵地帶的灌木叢，石縫中或亂石崗里。開(kāi)春的時(shí)候，幾場(chǎng)春雨過(guò)后，山苜楂就一簇一簇地從干枯的莖稈底部生出嫩梗，梗的上面生出尖尖的嫩綠色葉芽，外形酷似面條菜。在農(nóng)村最多的就是各種植物，而“山苜楂”卻是一種稀罕的野菜，其營(yíng)養(yǎng)好但是數(shù)量卻很少，而且非常難找。

山苜楂是人們喜歡吃的一種山野菜，初春時(shí)柞樹底下，荊棘林里，山苜楂的嫩芽從干枯的根部冒出嫩芽，這時(shí)候掐其嫩尖，每個(gè)嫩尖留三到五片葉子。山苜楂外形其貌不揚(yáng)，含有鞣酸，味道還有一點(diǎn)澀味，但這不妨礙它成為飯桌上的下飯菜。將山苜楂嫩芽摘回家，用開(kāi)水焯一焯或煮幾分鐘，然后放在清水里浸泡一宿，去除山苜楂的澀味，用它烙餅，包包子，燒玉米面咸湯，山苜楂在母親的手里總能變出美味又好吃的花樣來(lái)。

山苜楂是多年生石竹科石頭花屬植物，地上莖稈可達(dá)一米，其嫩芽可以食用，嫩尖一茬茬掐，又會(huì)一茬茬長(zhǎng)出新的葉芽。山苜楂的根部粗壯，入藥可以清熱，消腫止痛，對(duì)降壓降血脂有一定的幫助。山苜楂不僅好吃，在營(yíng)養(yǎng)方面山苜楂含有豐富的維生素，膳食纖維及鈣，鋅等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野生蔬菜。

山苜楂多分枝，枝葉纖細(xì)，入夏后開(kāi)淡粉色花，小花如同繁星密布，外形輕盈飄逸有很好的觀賞價(jià)值，可用于園林綠化，或用作插花及制作干花。初春時(shí)，山苜楂菜市場(chǎng)上賣到八九塊錢一斤。山苜楂菜只長(zhǎng)在山上，耕地里非常少，于是有些人就專門在院子旁或在地里種植山苜楂菜，春季時(shí)采摘嫩芽到城里賣，收入比種植蔬菜還多。