農歷二月初二是傳統習俗慶祝“土地誕”即土地公誕辰之日，過去，這一天要燒豬、買糕糖水果到土地廟去大拜祭，家家戶戶還要做田艾籺(一種米糕)敬土地爺，以祈土地爺保佑風調雨順五谷豐登。

“二月二”做田艾籺的習俗吳川歷來盛行，因為在這個開春時節，萬物復蘇，草長鶯飛，正是田艾生長的全盛時期，等待春耕的田野上長滿灰綠色的田艾。 約10厘米高的田艾， 葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛，給人毛茸茸的感覺。

自古以來，人們認為吃田艾絨做的籺，可以清除體內雜物、塵埃，去膩化積，養身健體。因而每到這個時節，農村的男女老幼就到田野去采摘 田艾，曬干再用竹箕把田艾干擂擦成絨，然后煮熟曬干，變成像棉絮樣灰綠色的絨綿，就成了上等的田艾絨，就可以拿來和米粉做田艾籺了，或拿到市場去賣，賺些錢幫補家用。

不過民間認為田艾絨越陳越好，因而很多人把上好的田艾絨密封收藏，日后自用或饋贈親友。雖然現在隨時可買到田艾絨，要知道在那個物資緊缺的年代，城里人得到農村親友送來的田艾絨或田艾籺那簡直是如獲至寶。

吳川人“二月二”做田艾籺的習俗一直沿習至今，特別是農村，每到“二月二”前夕，他們就搗米粉、備田艾絨、 做田艾籺，用煮好的田艾絨紅糖水和米粉搓成粘皮，然后包上白糖、花生、 椰絲、芝麻、肥肉做成甜味的田艾籺， 香味的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生作餡。

田艾籺有的用木鑿的模子做成杯口大圓形的；有的做成桃子形的；有的做成碗口大半月形的，再用新鮮的木菠蘿葉子或土生的一種叫做“能木”的樹葉包墊起來，放進鑊頭用武火蒸熟，既省錢環保，又有綠葉的清香。由于米粉加入田艾絨，蒸熟后的田艾籺油黑發亮，又暗透著田艾的綠光， 剝去葉墊趁熱放入口中，頓時滿口生香、糖膠溢滿嘴角，各種餡的香味加上田艾和墊葉的清香，簡直讓你脹破肚皮也不停口。

農村人做田艾籺，除拜土地爺和自食外，媳婦還拿田艾籺“去村”(回娘家)， 還要送給城里的親友，因為這是最受歡迎的農家糕點。這個時候，城里人往往會收到多個農村親友送來的田艾籺，結果要分派給街坊鄰里或吃幾天才能吃完呢。

現在有機器加工米粉，不需用人工踩著木對去搗米粉了，田艾籺亦不分季節，隨街可買。

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文章選自《湛江文史·民俗文化》

作者：孫寧