導語：涼拌木耳時，直接放清水中泡不對，學會飯店妙招，泡發快還干凈

木耳、海帶、腐竹等食材都需要事先經過泡發的過程才可以吃，而在泡發這些食材的時候當然也有技巧，將其中的技巧掌握到位，不僅是泡發的時間短，而且還能充分享受其中的美味，這些食材經過泡發后做成涼拌菜，口感會特別清爽美味，而在此其中，我更加喜歡吃涼拌的木耳，將木耳經過泡水的過程，然后再下鍋煮一下，簡單一拌一道美味的菜肴便可以上桌了，但是很多人泡發木耳的時候往往會需要很長的時間，而且還不一定能泡好，其實這是因為你直接就將木耳放在水中泡了，難怪會出現問題，其實我們用上飯店泡發木耳的方法，木耳便會泡的又大又好。

涼拌木耳的做法：

備用食材：干木耳適量，香蔥少許，泡椒少許，大蒜3瓣，生抽適量，白糖少許，花椒少許；

制作過程：第一步，首先準備一個帶蓋的盒子，飯盒或者是保鮮盒等都可以，在盒子中放入適量的溫水，然后在加上點食鹽，化勻成淡鹽水，然后將干木耳放入在其中，加上蓋子；

第二步，兩手端起封住蓋子的盒子，開始晃動，左右不停晃動，不一會的時間你就發現木耳被泡發了，將其取出來，摘去根蒂，仔細清洗干凈，在鍋中添上適量的水，待將水煮開后；

第三步，將泡發的木耳放入開水鍋中煮，差不多2分鐘的時間，即可將木耳從鍋中撈出來，放入在事先準備好的涼開水中過一遍涼水，然后撈出來控干水分，放入調菜盆中；

第四步，大蒜3瓣，剝皮后切成碎末，香蔥準備少許，同樣也切成碎末，泡椒少許切成碎丁，一同放入小碗中，然后加上白糖、生抽、食鹽和陳醋，在炒鍋中添上油，涼油放入花椒粒；

第五步，小火將花椒粒中的香味炸出來，然后將熱油澆在調味料上拌均勻，最后倒入在木耳中，充分攪拌均勻就可以盛出在盤子中享用了。

小編總結：涼拌木耳是木耳的眾多做法中最為家常且美味的一種，口感清爽又能幫助解膩，尤其適合在吃完大魚大肉之后吃，特別的鮮香美味，而木耳本身便是一種價值非常高的菌類食材，其中富含多種營養元素，可以充分為人體作補充，平時多吃木耳對于我們的身體也會有好的幫助，尤其是在春節過后的這段時間，更是不能錯過吃涼拌的木耳，想要木耳泡的又大還又快，將其中的技巧掌握到位便可，用簡單的方法便可以調拌出一道美味清爽的菜肴，大家不要錯過學習的方法，讓你的家人也可以輕松享受到美味的涼拌木耳。

烹飪小技巧：

1、泡發木耳，直接放入水中泡是不對的，飯店大廚會用一招，便是用淡鹽水放入帶蓋的盒子中，然后將干木耳放入其中，蓋上蓋子開始晃動，經過晃動會快速將木耳給膨脹泡發，這樣便會在短時間內吃到脆爽的木耳；

2、在泡發的水中加上點食鹽，是為了借用食鹽可以幫助殺菌的功效，使得泡發的木耳更加干凈衛生，所以這點也需要注意；

3、木耳下鍋煮一會，然后放入事先準備好的涼開水中，一冷一熱，可以使得木耳更加脆爽好吃，當然也有的地方木耳泡發后直接調拌，不用煮，都是可以的，另外調味料可以根據個人的喜好調拌。

如果你你認為泡發木耳以及涼拌木耳的方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！