威士忌和白酒都是蒸餾酒，問什么在世界上受歡迎的程度差別那么大，威士忌在全世界范圍內(nèi)收到歡迎，而中國的白酒卻只有中國人喜歡喝？下面，金沙小將的小編就與大家來聊聊威士忌和白酒為什么會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

首先，我們來看一下威士忌和白酒的差別：

一、口感差異

白酒的口感比較豐富，具有酸、甜、苦、辣、澀、咸、怪等七種不同的、多層次的口感。并且白酒屬于高溫蒸餾，味道比較辛辣、厚重，是喝慣了單一口感和低度酒的外國人接受不了的。

二、原料差異

白酒的原料主要是高粱、小麥、玉米等糧食作物，同時以大曲、小曲或麩曲以及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等而制成的蒸餾酒。而威士忌一般用的是大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米為原料，值得一提的是威士忌釀造出來之后，需要在橡木桶里放置一段時間。從這里也可以看出，釀酒過程中是否加入酒曲是威士忌和白酒最為顯著的區(qū)別。

那么什么是酒曲？為什么只有中國的白酒在釀造過程中加入酒曲呢？

酒曲是一種微生物，這些微生物所分泌的酶，具有生物催化作用，可以提高谷類作物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰被岬乃俣取Ｗ顬橹匾氖牵欠衷诮湍妇拿傅淖饔孟驴梢苑纸獬梢掖肌：唵蝸碚f，加入酒曲是為了加速釀酒的過程。

酒曲的原料是發(fā)霉谷物

酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類，醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。

當(dāng)然，在不會喝酒的人，或者不能接受白酒的外國友人看來，這個味道說是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒理沒據(jù)。

威士忌的流行，是因為它是一種百搭酒。威士忌可以與各種飲料調(diào)配飲用，在原產(chǎn)地它被親昵地稱為“燃燒的水”。也因為這種“水”的特性，讓威士忌酒最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性，可以做多種調(diào)制雞尾酒的基酒。