文/小米桶
圖文：審稿-嘟嘟、排版-斯凱勒
封面圖：?JHENG YAO / Shutterstock
轉(zhuǎn)眼今夜就是除夕，突發(fā)的肺炎疫情讓大家有些措手不及，沒辦法如往常走親訪友、合家團(tuán)圓。大家這段時間多注意防護(hù)，一定要遵循醫(yī)生的提醒：戴口罩，勤洗手，少出門，沒什么必要的事情不要到人多的聚集。
環(huán)行星球現(xiàn)已開通云逛街業(yè)務(wù)，今天讓小米桶帶大家逛一逛臺灣的年貨市場。
如果大家攤開一張臺北地圖，會發(fā)現(xiàn)一個有趣的事情：臺北的街道有許多是用大陸的城市來命名的，比如成都路、太原路、漢口街，寧波西街等等，臺北市里仿佛隱藏著一份縮小版的中國地圖。而這其中也不乏一些民國風(fēng)的舊城市名，比如迪化街、安東街、興安街這些，讓喜愛歷史的游客們感嘆。
用中國城市來命名臺北街道，這當(dāng)然是蔣介石落腳臺灣后開始的“發(fā)揚中華民族精神”改造工程之一。
原本在日據(jù)時代，臺北的市區(qū)規(guī)劃可是洋溢著濃重的“櫻花風(fēng)”，像是乃木町、市役所、臺灣神社、臺北驛這類名字，實在不適合光復(fù)后的新時代。
使用中國城市命名的街道，無一例外都是在臺北的舊城區(qū)。這些地方在日本戰(zhàn)敗后便開始更名，時至今日，這些區(qū)域顯得老舊，甚至還有些日本大正時代的遺風(fēng)，不像新開發(fā)區(qū)域那般充滿新都市氣息。
米桶的家位于在80年代規(guī)劃出來的臺北東區(qū)，離最近的以大陸城市命名的街道——溫州街還有一段距離。足見那時候米桶家有多么偏遠(yuǎn)，硬要安個城市名，勉強(qiáng)只輪到“那霸街”。
于是，去一次迪化街，對宅女米桶來說，就是一項大任務(wù)，精神上我必須離開沖繩經(jīng)過溫州，再從溫州一路向西南跋涉到新疆。因此若不是必須，我的確很少前往。
迪化街，?JHENG YAO / Shutterstock
必須要去迪化街的時候，絕對就是現(xiàn)在。每年農(nóng)歷春節(jié)前的兩個星期內(nèi)，迪化街會化身成臺北最大的年貨市場，節(jié)慶商品應(yīng)有盡有（最主要是食品），再沒有哪里能勝過迪化街。
今年1月10號，迪化街的年貨市場準(zhǔn)時開市，為了避開人潮，米桶在開市的前十分鐘就等在這里。眼看紅彤彤的燈籠裝點起這條可以說是最古老的街道，攤販們接連不斷如長蛇一般的伸展下去，各色商品如小山似的重疊堆積起來。
說到賣的有哪些，總結(jié)一下大概有這么幾類。
一類是南北干貨。主要有風(fēng)干香菇；風(fēng)干海鮮，比如干貝、透抽、蝦米、海參、鮑魚、昆布等等；風(fēng)干山珍，像是筍干、香腸、臘肉、木耳、枸杞、紅棗等等。五谷雜糧，有各種谷類豆類，或混合做養(yǎng)生粥，或磨粉做沖泡飲。
一類是節(jié)慶零食。主要有各色糖果、蒟蒻、米果這些小朋友的最愛。也有大人們下酒用的，堅果、魷魚絲、豬肉干這些。酒類和茶類也是必不可少的，有香甜的水果酒和清爽的米酒，茶類除了特產(chǎn)的高山茶以外，還有很多用黑糖加中藥以手工熬制的養(yǎng)生茶。
最后一類是祭拜用的商品。臺灣人有在家中安放祖先牌的習(xí)俗，每逢年節(jié)都要祭拜，在新年期間更是頭等大事。這期間的祭拜用品都是上等吉祥的貢品，也少不了燒香燒紙錢這些。認(rèn)真的家庭，新年期間是每日都要拜的，長輩們?yōu)榇朔艞壋鰢糜味几试浮榱吮苊庖蚍鹁叩攴偶俣a(bǔ)給短缺，所以早早到年貨大街上提前準(zhǔn)備才是。
看到這里，不知有沒有細(xì)心的朋友發(fā)現(xiàn)迪化街年貨市場的特色。這里的主要的服務(wù)對象多是本省人，因此在食材上，會出現(xiàn)很多外地人看不懂的東西。這里挑幾個特別給大家報告一下。
特殊食材中價錢最貴的，當(dāng)屬烏魚子。
這扁扁的，一片片壓成金黃色，是一種叫做“烏魚”的卵巢。這種魚生活在熱帶水域，在每年冬季會洄游到臺灣海峽附近產(chǎn)卵。每年到烏魚洄游的那十幾天，就是臺灣漁民的大日子，港口千帆競發(fā)，齊去打撈這海上黃金。
更特別的是，烏魚因為是雌雄同體，能捕獲到的每條都不空手，皆是滿腹魚卵。漁家將卵囊取出，用鹽腌漬，干燥熟成后就成了本省人餐桌上不可缺少的高級食材。要采購烏魚子，也絕對是一分錢一分貨，大片的一份可以上到三四千新臺幣，拿在手上，越厚實的越好，對著陽光，金燦燦的耀眼。
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烏魚子的料理方法也很簡單，在表面擦一層米酒去腥，有條件的可以用炭火烤，沒有炭火就用平底鍋煎，烹調(diào)到表面微焦就可以。盤中用大蒜苗切片，再佐以白蘿卜片，或者時下流行的水梨片，夾在一起送入口中，那種深海才有的鮮香氣立刻在舌尖蔓延開來，蒜苗的辛沖到鼻孔，白蘿卜的脆落在齒間，這才是道地臺灣人的年味兒。
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在堆積如山的風(fēng)干海鮮中，還隱藏著一個獨特的臺灣美味，俗稱做櫻花蝦。
這種會發(fā)光的小蝦，生活在臺灣和日本少數(shù)的海域里，一團(tuán)團(tuán)聚集時會有櫻花般淡淡的粉紅，因此得名“櫻花”。
圖片來源：wiki
櫻花蝦產(chǎn)地極少，全世界只有在日本靜岡駿河灣和臺灣屏東東港這兩個海域存活，因此姑且不說味道有多妙，珍惜程度也足以讓櫻花蝦身價不菲。近年來，日本本土的櫻花蝦產(chǎn)量頻臨枯竭，臺灣櫻花蝦在限量捕撈的條件下，還要供給日本市場，讓這些看上去很不起眼的小東西一越成為年節(jié)享用的珍奇食材。
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如何豪邁地吃一次櫻花蝦呢？極上的烹調(diào)方法是抓一大把蝦子，混入日式天婦羅的面糊，攤平油炸后，制成一大片新鮮蝦餅，咬一口酥脆鮮香，這可是高級日本料理店才會登場的名菜。
家常一點，可以用來炒飯炒面，或者搭配臺灣省產(chǎn)的脆嫩高麗菜，也可以拌入雞蛋，煎成蛋餅。這些要是放在餐廳，也可以稱得上是一道大菜呢。
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還有一種特色食物叫做粿。“粿”字在字典中發(fā)音同“果”，但是大家在口語上還是習(xí)慣叫“貴”。粿這個東西，無疑是隨著本省人祖先從大陸的南方遷徙來的，飲食地位就相當(dāng)于北方的糕，是各類節(jié)慶活動的必需品。
粿的基本做法，就是用稻米磨成漿后蒸熟來吃，因為水分較多，不能像糕那么成型，蒸煮時需要放在碗中，所以也常被叫做“碗粿”。
圖片來源：wiki
粿的配料也是很有講究的：甜版的粿要加入白糖或紅糖，進(jìn)階可放入紅豆、芋頭、花生等讓口感更豐富。咸版的粿則可用蘿卜干，臺語叫菜頭粿，同“彩頭”之意以示吉祥，也可加入筍干、肉松這些食材，也是很好吃的。
唯有一種是綠色的粿，在制作過程中加入了艾草汁，叫做“草粿”，草粿可甜可咸，但通常過年不怎么吃，而是選在春天來臨，清明節(jié)前后較多出現(xiàn)。
圖片來源：wiki
閩南后裔的本省人，還有渡海而來的客家人，都離不開粿。不論是咸版還是甜版，正月里拿來祭神祭祖必不可少。獨外省人不常用而已。
這么一說，無論是烏魚子還是大碗粿，都是本省人的最愛，那么在臺灣的外省人還能去哪里購置年貨呢？答案除了迪化街，還有位于杭州路和金華街附近的南門市場。
南門市場才是臺灣外省人最大的美食天堂，在那里唱主角的是對岸常見的南京板鴨、金華火腿、湖州粽子、湖南臘肉、江浙松糕、山東棗饃、北京糖蒜、東北酸菜、山西刀削面……應(yīng)有盡有，搶購年貨的人潮可是會把南門市場塞到水泄不通呢。
最后，別忘記去過年期間24小時不打烊的建國花市走一圈，用喜愛的花朵為節(jié)日增添喜慶，臺北的年，就是這樣伴著美食和美景，在暖洋洋的天氣中醉起來。
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