一說起鮮美的海鮮，很多人腦海中第一個想到的就是螃蟹吧。雖然螃蟹有點(diǎn)難剝，但是它的肉質(zhì)是非常鮮嫩美味的，所以即使是難剝也有非常多人喜歡。到了海鮮盛行的時節(jié)，我們家總是喜歡隔三岔五的買上一次螃蟹，回家上鍋蒸著吃。不用放太多調(diào)味料，只需蒸出來，然后蘸上蘸料或者是直接吃味道就非常鮮美，讓人吃上一回就能意猶未盡，直呼過癮。

那么你們家的螃蟹一般都是怎么做呢？我想大多數(shù)都會選擇清蒸。但是清蒸味道固然很好，卻有很多朋友都經(jīng)歷過這種情況，那就是上鍋蒸出來的螃蟹肉質(zhì)特別的老，還有一股腥味，那這到底是怎么回事呢？今天我就給大家解答一下出現(xiàn)這種問題的原因。

上過一蒸就老的原因其實(shí)就是你在蒸螃蟹的時候用水用錯了，是不是非常多的人蒸螃蟹是沸水開始蒸呢？這樣蒸螃蟹就大錯特錯了，正確的方法是要用溫水上鍋蒸，這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)才會更鮮嫩，口感更好。

螃蟹上鍋蒸，又腥又老，原因在于水用錯了，用對方法螃蟹鮮美香嫩。

【蒸螃蟹】

所需食材：螃蟹、姜、鹽、料酒、生抽、香油、檸檬

操作步驟

步驟一

首先將螃蟹放入水中浸泡一會，將其雜質(zhì)全部泡出來，然后將其清洗干凈，之后重新?lián)Q一盆水，往水中倒適量的鹽、料酒，再擠上半個檸檬汁，加上幾片生姜，攪拌均勻之后腌制十五分鐘。

步驟二

腌制好之后放入小盆中，然后往盆中倒入適量的生抽和香油，攪拌均勻。鍋內(nèi)放入適量的水，水燒至開始冒熱氣的時候把螃蟹放入蒸籠中開始蒸。先不蓋鍋蓋開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)為中火蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸15分鐘左右，這樣出鍋之后就可以開吃了。

這樣我們的鮮美又營養(yǎng)的清蒸螃蟹就做好了，趕緊剝開開吃吧。對了，如果感覺味道比較清淡的話也可以調(diào)一點(diǎn)自己喜歡的料汁蘸著吃，這樣口感會更豐富。喜歡吃螃蟹的一定要記住這一點(diǎn)，那就是在上鍋蒸的時候一定不要用沸水蒸，溫水蒸出來的螃蟹口感是最好的，一點(diǎn)也沒有又腥又老的口感。學(xué)會方法的朋友們下次買到螃蟹后記得用這種方法做一下。