哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負(fù)，請善待那個為你做飯的人！

||做過幾十次的蛋糕方子，香甜松軟，真的比饅頭好吃，收藏折騰起來

最近很多小伙伴都在折騰電飯煲蛋糕，過些天有空我也去折騰一個玩玩，蒸蛋糕和烤蛋糕我都做過，不過還是最喜歡烤箱烤出來的蛋糕，專業(yè)的事兒就該交給專業(yè)的工具來做，雖然蒸的和電飯鍋的味道也會好，但是香味和蓬松程度都不及烤箱版，在家閑著無聊，可以利用家里有限的工具來做，學(xué)會了再給自己買個烤箱玩，這樣不浪費(fèi)東西。

做戚風(fēng)蛋糕我最喜歡用的一個方子，這方子我做過很多回，也分享過很多次給小伙伴們，但是戚風(fēng)蛋糕就是有點(diǎn)折磨人，戚風(fēng)蛋糕又叫氣瘋蛋糕，它是最簡單，但是需要注意的小細(xì)節(jié)最多的蛋糕，幾乎烘焙里常用到的做點(diǎn)心的手法，它都涉及到了，說它簡單它也最簡單，它是烘焙里用料簡單，食材最普遍的點(diǎn)心之一，同樣是面粉和雞蛋，做出來的蛋糕真的是比饅頭要好吃，今天給家人烤了一個，一口氣就被吃光了。

【牛奶戚風(fēng)】

用料：雞蛋5個（每個約55克），牛奶50克，韓國細(xì)砂糖80克，玉米油50克，低筋面粉90克。

步驟：

1，往常的做法，我會先攪蛋黃和糖，但是今天換換手法，我先把蛋清和蛋黃分離，蛋黃放常溫，蛋白放入冰箱里冷凍著，然后來混合牛奶和玉米油，把牛奶和玉米油加入干凈的容器中，擱著溫水將它們攪打至乳化狀。

2，加入30克糖，用篩子篩入90克低筋面粉，注意，做蛋糕需要用到的面粉是低筋的，不是家里做饅頭的普通面粉，如果怕蛋糕太甜，要減糖，可以把往蛋黃里加的糖減一些，千萬不要減蛋白里的糖。

網(wǎng)上教學(xué)用電飯煲做蛋糕，油和糖，面粉都不需要稱，面粉還能啥面粉都行，真是坑人，為了流量啥辦法都敢發(fā)，烘焙是個嚴(yán)謹(jǐn)活兒，食材的重量要盡量精確到克，不知道那些隨手抓食材的是怎么做成功的。

3，將面粉攪拌均勻以后，加入蛋黃，用這種蛋抽攪打均勻，簡單攪拌就可以了，不要長時間攪打，防止面糊起筋。

4，攪打好的面糊已經(jīng)很細(xì)膩了，我用篩子又過篩了一遍，這樣做出來的蛋糕會更加細(xì)膩松軟，但是過篩這一步可以省略，只要攪打到?jīng)]有面粉顆粒就可以了。

5，冷凍的蛋白拿出來，表面會結(jié)出一層冰渣，分三次往蛋白里加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器將蛋白攪打至細(xì)膩潔白，十分硬挺的狀態(tài)，裝蛋白的盆子倒扣過來，蛋白霜也不會流出來，這樣的蛋白霜才能做出成功的蛋糕。打蛋白的時候可以開始預(yù)熱烤箱。

6，先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊里，用刮刀上下翻拌均勻，不要攪動。

7，然后分兩次，將剩余的蛋白霜倒入蛋黃糊中，同樣用翻拌的方法將面糊混合均勻，倒入八寸蛋糕模具中，用筷子劃動掉大氣泡。

8，送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火，今天用150度烤了60分鐘。

9，烤好的蛋糕立即取出來，輕震一下烤盤，震出蛋糕里的濕氣，然后將蛋糕倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻到室溫以后再脫模。

小貼士：

做蛋糕的雞蛋，用普通的雞蛋就可以了，不要用土雞蛋，土雞蛋的蛋黃多，蛋白少，不太適合新手做蛋糕。

裝蛋白的打蛋盆，一定要保證無油無水，還不能混入一絲蛋黃，不然蛋白就打不起來。

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