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春節前蓉姐就送來她的獨家私享的XO醬，我拍照片時嘗了一口，差點把一瓶全吃了，因匆匆忙忙準備去吳哥窟過年，就把它放到冰箱，這一放就到現在，抗疫到今天，不外出已有20來天，冰箱和儲物柜里的存貨已清空。

今天不得不出門采購了，出門前就跟張先生商量好，我們午飯吃XO醬炒米飯可好，沒想到張先生答應的很爽快，就一個好字，拉著我快速奔出小區，看來天天在家吃米飯也是吃煩了，趁著雨后陽光明媚，遛一趟市場，順便曬曬太陽，透透空氣和換換口味，能不開心嗎？交代一下汕頭已經4天零新增。

炒米粉除了要用XO醬，還需要一些配菜，就到市場現找了，立春后頭茬韭菜新上架，又嫩又香，就用它出味吧，出門前先泡幾個香菇，回來再處理一下食材。本來打算素炒米粉的。

XO醬炒米粉

食材：濕米粉500克、韭菜100克、香菇4個、胡蘿卜20克、雞蛋一個

輔料：XO醬1大勺、魚露、蘿卜干少量

XO醬炒米粉做法

1、處理食材，韭菜摘去黃葉，洗凈后切寸長，泡發后的香菇切絲、胡蘿卜去皮再切絲，蘿卜干切成蓉，雞蛋加一勺水，打成蛋液。

2、回家后發現鹵味鍋里還有一塊五花肉有點肥，于是把它切片放入鍋中，小火煸出油來。

3、看到鍋中有油脂溢出后，把蘿卜干和香菇絲放入鍋中炒出香味，再放入胡蘿卜絲炒軟。

4、把鍋里炒過的食材撥到一邊，控出油，再把蛋液放入鍋中。

5、雞蛋液入鍋后用筷子把它炒成絮狀，成型后，和鍋中食材混炒均勻。

6，將鍋中食材鏟出，裝盤待用。

7、鍋中留油，放入韭菜和炒過的食材，再用鏟子扒拉均勻。

8、放入濕米粉，這時用筷子攪勻，用鏟子會將米粉弄碎的。米粉濕市場里買現成的已經3元，兩人量，加上食材足夠了。

9、米粉入鍋后加入魚露調味，再噴水，讓米飯變成濕度，入味。

10、最后再加入一大勺XO醬，繼續用筷子炒勻后，即可熄火，美味即成。

光有炒米粉不頂餓，再來一碗豬肉餅菜湯，我家的午餐就這么簡單，有滋有味

1、油脂能更好讓香菇和蘿卜干揮發出更好的香味。

2、市場買的米粉有點干，炒的時候一定要噴水，要不太硬。

3、你有什么更好的炒米粉方法可給我留言交流。

4、韭菜和五花肉就這樣完美的結合在一起，你嘗嘗特好吃。

我是異族極限，資深自媒體人，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創，汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我賬號里的更多原創作品。