春天吃肉，不如吃豆，春天豌豆新收，剛從豆莢中剝出的豌豆鮮嫩軟糯，口感是冷凍豌豆不能比的，營養品質最佳。

中醫認為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。豌豆適量，淡煮常吃，可緩解氣血虛弱。

《本草綱目》記載，豌豆具有“去黑黯、令面光澤”的功效。

現代研究發現，豌豆富含維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用。吃豌豆還能消腫、舒展皮膚，拉緊眼周細紋。

豌豆富含蛋白質，并含有人體所必需的8種氨基酸，有助增強人體免疫功能。

豌豆還富含胡蘿卜素，可防止致癌物質的合成，預防癌癥；豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通常，清潔大腸。

挑豌豆，一看、二聽、三捏

做菜吃的豌豆分三種，分別是粒用豌豆、莢用豌豆和粒莢兼用豌豆。

豌豆上市早期，要買飽滿的，后期則買偏嫩的。挑選豌豆時，不妨試試“一看、二聽、三捏”的方法。

1看

看的是豌豆的顏色和外觀。

蒂頭翠綠有光澤、外觀扁平細嫩的豌豆才新鮮；如果蒂頭枯黃、干燥或豆莢軟軟，說明已經采收一段時間了。

剝開表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色；染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，和外層顏色有區別。

一般來說，莢果呈扁圓形的比較好，正圓的過老，背線凹陷的也老了。豆粒部位應沒有明顯凸起、大小均勻，沒有損傷、斑點，莢筋越短細越好。

2聽

在選購帶豆莢的豌豆時，看看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。

選購一粒一粒的豌豆時，手握一把聽聽有沒有咔嚓聲，有響表示新鮮程度高。

3捏

捏一下，嫩的豌豆有水流出，老的則硬硬的。用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。

存豌豆，冷藏冷凍有講究

沒剝皮的生豌豆先別洗，直接放冰箱冷藏。

剝好的豌豆粒也別洗，放袋子里密封好，再放冰箱冷凍，最好一個月內吃完。

洗豌豆，流水久沖去農藥

其實豌豆上的農藥殘留還是蠻多的，洗的時候可以把豌豆放在水盆里，打開水龍頭連續沖洗5分鐘以上，讓流動的水清洗、稀釋掉大部分農藥。

另外，炒豆或煮豆時盡量不要蓋鍋蓋，好讓農藥透過水蒸氣揮發。

烹豌豆，隨心所欲任發揮

豌豆可以用來炒菜、熬粥、做湯，怎么吃都行，您可以盡情自由發揮。

整天對著電腦的上班族，不妨來個護眼小炒，將豌豆、胡蘿卜和玉米放一起炒，有效緩解眼睛干澀。

吃膩了乏味的主食？試試豌豆燜飯吧。在米飯快煮好時加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續煮。煮好后，再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會兒，可好吃了。

不過，無恙妹得提醒大家，豌豆雖好，吃多了會發生腹脹，可別貪心喲。