食養(yǎng)顧問(wèn)：廣東中醫(yī)院楊志敏教授及“每日一膳”團(tuán)隊(duì)

廚藝指導(dǎo)：花開(kāi)素食出品總監(jiān) 張草友

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，宅家的這段時(shí)間里，人人都快變成了大廚，每天一打開(kāi)朋友圈，無(wú)聲的廚藝PK早已拉開(kāi)帷幕，想贏？那你就要靠這道順時(shí)養(yǎng)生、顏值滿分的 椒麻鮮口蘑！

春天在五臟中對(duì)應(yīng)的是肝，而脾屬于土，肝木克土可能導(dǎo)致脾胃薄弱。 立春一日，水暖三分，陽(yáng)氣順應(yīng)春氣逐漸升發(fā)，若升發(fā)不暢易損五臟平衡，因此在飲食上可以增加辛甘的食材，調(diào)理脾胃健運(yùn)，協(xié)助肝木有序升發(fā)。

這道椒麻鮮口蘑不僅有鮮口蘑和花椒，還有隱藏的“秘密武器”--菠菜汁！春天吃菠菜好處多多，溫養(yǎng)肝臟的同時(shí)，又因其豐富的鐵元素，讓人面色紅潤(rùn)、光彩照人。

口蘑，味甘，潤(rùn)肺止咳、平肝益腎，在春季享用還有助于提高免疫力?；ń?，溫中散寒、增加食欲，在菜肴中加點(diǎn)鮮花椒，辛香可口，還能使被寒氣所郁的陽(yáng)氣得到順利升發(fā)。這道菜，辛麻中帶著鮮甜滋味，不僅調(diào)補(bǔ)脾胃、溫養(yǎng)肝臟，整個(gè)味蕾也都被激活了！

只需要三種食材再加上簡(jiǎn)單的調(diào)味，就能get椒麻鮮口蘑， 吃一次就上癮，即使是 廚藝小白也能大展身手，在家里宅著刷朋友圈？不如把這道辛、麻、鮮、嫩的“作品”秀出來(lái)，朋友們一定夸贊：你的廚藝技能滿點(diǎn)嘍！

食材：

口蘑、花椒、菠菜、香油、香醋、食用油、白醬油

步驟：

1. 150g新鮮的菠菜，洗凈后去根，切成小段。

2. 將菠菜和30g花椒放入破壁機(jī)，加入香油、香醋、食用油各30g和白醬油 15g，一起打成椒麻汁。

3. 500g鮮口蘑洗凈去根后，切成厚片。厚片口蘑的風(fēng)味更鮮美，掛汁更均勻！

4. 鍋中加少許油，下入口蘑翻炒。

5. 口蘑炒出水后，倒入椒麻汁繼續(xù)翻炒，片刻后，就可出鍋裝盤~

椒麻鮮口蘑完成！

責(zé)編：宋莉萍

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