千城一面的寫字樓之外，菜場是一個城市最溫情的地方，有最鮮活的當地風物，最敏感的四時變化和最親厚的煙火氣。本期跟著DECO一起看看不同城市的年輕人和菜場之間的故事吧！
突如其來的疫情讓平日依賴外賣和快遞為生的當代年輕人回歸廚房，菜市場也不再是家庭主婦的主戰場。而當愛生活也對審美有要求的年輕人愈發頻繁地光顧菜場，原先審美粗放、秩序混亂的菜場便成為城市里亟待升級的空間之一。設計師們重新整合改造的新菜場除了視覺上的調整，在功能上也更加多元。
@上海
小堵車，自媒體“艾格吃飽了“主編
對于小堵車來說，喜歡逛菜市場，是生活，也是工作。菜市場，往往是一座城市最真實的日常。每次去到一個新的城市，她都會先去菜市場逛逛，看看當地的人喜歡吃什么，找找有什么特別的物產，一日三餐里最能體現這個城市的風貌。
小堵車在金澤近江町市場
DECO：從什么時候開始喜歡逛菜場，菜場給了你哪些線上和線下超市給不了的體驗呢？
小堵車：我平時就有做飯習慣。雖然現在網絡生鮮平臺送貨都很方便，但最喜歡的買菜方式還是去菜市場， 主要是去「 補充元氣 」，每次看到那些水靈靈的瓜果蔬菜，都打心底里覺得可愛，想吃掉哈哈。
DECO：一般去菜市場的頻率是怎樣的，有沒有什么比較個人化的買菜習慣？
小堵車：通常一周會去1、2次菜場。我在城市長大， 春江水暖「菜市場」先知，這是最能感知四季更迭的地方。春天的筍鮮嫩多汁，夏天的絲瓜又糯又甜，秋天一到就是吃藕的季節，霜打青菜則是江南孩子冬天最想念的蔬菜。小小一方菜市場里，四季總是最分明的。
DECO：逛菜場對你的生活方式產生了哪些影響？
小堵車：逛菜市場常常有驚喜，不知道吃什么的時候，就看看非常有生活經驗的阿姨媽媽們買了什么。上一次驚喜的安利是黃心菜，據說只有冬天才有的一種蔬菜，比一般青菜更嫩。買回家只加了一點生抽和腐皮一起炒，真是糯甜糯甜的可好吃了！
DECO：有什么逛菜場的小Tips嗎？
小堵車：因為下班后到菜市場經常要7、8點了，生鮮肉攤基本都收了，逛蔬菜攤比較多，我就會挑入口處第一個或者最里面的蔬菜攤買，靠門口攤子人多流通快，蔬菜通常比較新鮮，靠里面的菜攤呢為了招攬生意，會有些特別的蔬菜，價格也會便宜。
上海菜場推薦
永年菜場 ｜ 城市鄉野的另一種解讀
地址：永年路74之1-4
永年路是上海的一條老馬路，永年菜場是上海的一座老菜場。鄰里之間的這條路和這座菜場落下了歲月印記，四十年來，他們依舊保持著這種生活節奏。只是今非昔比，對門馬路開始拆遷，一街之隔的菜場，走上了更新之路。負責改造的則是一直以“弱設計”的實踐觀點來豐滿城市更新各種尺度經驗的裸筑更新事務所。
裸筑不希望用“迎合這個時代審美”的設計語言來挖掘這座菜場的“網紅屬性”。而是就這座小菜場里所存在的普遍問題：如，不清潔的購菜環境體驗，沒有秩序的菜品攤位分類，慵暗的燈光體系，說不明白的指示系統等針對問題給出解決方案，然后再給一點溫度。因此， 干凈，衛生，美觀，經濟，在設計層面有“意義”，成為了組織設計邏輯的“關鍵詞”。基于想要吸引年輕人的訴求，裸筑羅列了四個可以謹慎改造的設計點: 外店招，內店招，入口場所營造，空間主材質，以及一條貫穿的設計主線 —— “城市鄉野”空間敘事。
過去農村房的常見屋頂建造材料 —— 石棉瓦楞板被作為背景肌理使用在外門頭店招上，屋頂與門頭，石棉瓦楞板的場所影射，將“城市鄉野”印刻于魔都街巷。
Joints系列的節點設計讓空間變得輕盈有序，招牌變得可拆卸替換，燈光更有秩序。設計師在每跨鋪位的平面組織形式里，創造出帳篷的輕盈感， “麻布”作為主布面材料則以自然肌理將 “自然鄉野”的氣質傳達給空間。
用 “石籠”的景觀立面做法，影射“城市鄉野”的入口儀式感。將石頭替換成更有機的，“松果”，“麥穗”，“松木”，“卵石”，來重新拼合出一組“斷層地質圖”。
空間主材質的選定，基于以自潔、衛生、經濟等規范要求的 “白方磚”，在磚的縫隙上做了設計：將原本的黑灰縫改編成為橙色縫，讓整體空間從沉悶轉向靈動。
更多上海菜場推薦
1. 上海巨鹿集團蒙西菜場
地址：蒙自路2號
2. 烏中菜場
地址：烏魯木齊中路318號
3. Green & Safe 東平路菜場
地址：徐匯區東平路6號2樓
@北京
馬達，自媒體 “什么值得吃” 主理人
馬達現在生活在北京，最喜歡逛的除了干凈整齊又能買到國外食材的、赫赫有名的新源里菜場，搬家到望京之后還會經常去逛「 果蔬好超市」，食材的水準和服務都非常好，會因為「 果蔬好超市 」而覺得住在望京也有幸福感。
DECO：從什么時候開始喜歡逛菜場，菜場給了你哪些線上和線下超市給不了的體驗呢？
馬達：在國外留學的時候我就開始喜歡逛菜場，歐洲的菜場特別干凈整潔，會把水果蔬菜碼放的整整齊齊，肉也會做成各種各樣好吃的那種。線上買菜總覺得是冷冰冰的感覺，而線下和食物啊、售貨員啊有著密切的接觸，更有生活的氣息。
DECO：一般去菜市場的頻率是怎樣的，有沒有什么比較個人化的買菜習慣？
馬達：回國之后大概一周去一兩次菜場。 之前都是每周六上午去菜場買菜，逐漸成了我們家的一種生活規律和小小的儀式感。會特地帶著還沒有滿一歲的寶寶去菜市場，讓他們從小接觸新鮮的食物我覺得也是一種特殊的早教哈哈。
DECO： 逛菜場對你的生活方式產生了哪些影響？
馬達：菜場也會給他很多靈感，我甚至覺得菜市場發掘了我一些對這個世界的好奇心，比如看到某種沒見過的食材，會想著搞清楚它是啥，想自己動手做做試試看的那種。除了自己熱愛下廚，我也一直鼓勵周圍的朋友多動手， 因為下廚的時間可以讓生活慢下來，讓你享受與食物相處的過程。
北京菜場推薦
微風市集 | 前門老街區的清亮短篇
地址：北京市東城區西興隆街105號
未來以北工作室受微風市集委托，設計改造位于北京前門西興隆街區一座并不算太老的傳統建筑。而主理市集的朋友們都是熱愛美食、鐘情菜場的生活家，因此改造的目標并非復制傳統的菜市場空間，而是從優質食材、美食活動出發，為在此處生活的街坊和各地來的朋友們營造新鮮有趣的活動場所。
房子原本由兩個體貌趨近但于又不同時期建造的體塊組成，且緊鄰民居群落。對于一個復合型的市集而言，售賣業態的組合布置和空間流線的梳理直接關系到人們的購物體驗。因此，未來以北以兩個高低錯落的白色體塊來連接建筑，并將這種關系延伸至室內，成為縱橫錯落的展示貨架。
考慮到整個建筑想要營造的豐富輕松的空間氛圍，首層各業態的排布呈現開放、半開放的組合，加之以充足的可移動貨架，便打破傳統菜市場常規布局，讓進入市集的客人能感受到更多的展陳購物體驗。借此，復合空間的屬性也被放大，除日常市集狀態外，未來還可承載各類關于食物，關于生活方式的展覽、公共活動。
南側靠窗的部分，一段半透明狀的深色樓梯通往二樓的美食活動空間。不同于首層豐富布局，二層用明快的構成、更充足的開窗和傳統木結構結合，讓市集提供與一層售賣有趣聯結的多種可能性。開放廚房、可變的餐桌椅、以及書架的展示設計，讓生日聚會、團體活動、美食課堂等都可在此進行。
各個攤位采購新鮮食材，帶到開放廚房為朋友家人烹制各類菜肴，讓食物的熱氣和香味充當空間的底色。作為市集文化的延伸部分，這里人們更為獨立的活動情境和一層開放的售賣情境同時進行，“煙火氣”也便在新老對話的房子里碰撞出多種不同的圖景。
更多北京菜場推薦
1、北京三源里菜場
地址：北京市朝陽區順源里2號
2、望京果蔬好生活超市（東湖店）
地址：望京東湖灣小區(陳經綸中學分校小學部對面)
@杭州
易小婉，原 24 季私享家主編
網易云音樂 小婉的民謠與詩 電臺主播
2019年，小婉做了一整年便當，也是從那個時候開始愛上逛菜市場。很多時候下了班會很累，但下了公車還是會鬼使神差地走進旁邊的菜市場，買上一堆菜，在回家的路上想著哪個菜搭配哪個菜會很好吃。每天四五種食材，兩份食譜，花上一個小時，有時做出不太滿意的成品也還要用相機拍照記錄。
DECO：菜場給了你哪些線上和線下超市給不了的體驗呢？
小婉：相比線上生鮮APP，我更喜歡去線下的菜市場。因為要親自去線下逛，才能充分體會到季節的變化，人間的煙火。我最喜歡春天的菜市場，香椿蘆筍馬蘭頭，龍井青團腌篤鮮……總要全部吃一遍，才覺得這個春天過的圓滿。
DECO：一般多久去一次菜場？ 逛菜場對你的生活方式產生了哪些影響？
小婉：兩天去一次。這個習慣讓我的生活變得更有秩序，除了盒馬生鮮的線下店，我最常去的是家旁邊的浦沿街道菜市場。曾經有一天，心情特別沮喪，沒有做飯的動力。但路過菜場門口，我還是走進去買了一斤花蛤、一小把秋葵和五只玉米作為第二天的便當和早餐。從菜市場出來的時候我的心情就變好了，不需要烹飪去治愈，也不需要品嘗食物本身，光想著這些食材將會在我手中變成美味的食物，就已經足夠慰藉人心。
杭州菜場推薦
紅石板農貿市場｜城市微光
地址：潮王路古河巷29號
杭州拱墅區的紅石板農貿市場在之前的十幾年和中國大多數菜場一樣，生意熱鬧但環境臟亂。但 2018 年底CIID杭州設計中心&浙江室內設計學會聯合十幾位設計師發起改造之后，現在的紅石板幾乎成了杭州年輕人最愛光顧的休閑空間之一。
整體改造由設計師陳耀光、王煒民擔綱改造總顧問，設計師謝天（米店）、朱曉鳴（面鋪）、林森（統籌 公共空間）、陳飛波（魚鋪）等操刀完成。改造后的菜場仍舊是550平方米，但因為合理規劃和視覺上的調整，13個攤位不但各具特色，整體空間也充滿秩序感。
位于菜市場大門入口處的1號攤位——水果攤將原先隨意擺放的水果以高低錯落的貨架進行規范，中島則作為空間的環繞動線方便店主與顧客互動。菜攤門牌還附上不同顏色的便利貼對蔬菜的營養功效進行介紹。2號攤位——桃花源面館的設計師朱曉鳴則用平和的米色、白色搭配水紋玻璃、胡桃木、席編等元素營造出平和溫暖的氛圍。
肉蛋區樸素的木質牌匾，潔凈的操作區和暖色燈光讓整體空間非常潔凈、清爽，顛覆了以往人們的印象也更好地保證了食材的衛生。
除此之外，以海洋和魚群作為主要視覺元素的水產區，以及重新設計過的糧油鋪、豆腐攤、水果攤等都讓人耳目一新，而設計師們以市民“消費觸覺體驗”為核心，顛覆傳統認知、滿足了現代人審美訴求的改造方式也最終得到了大眾的高度認可。
采訪中小婉說的一句話放在最后送給大家 “ 只要保持積極生活，就沒有什么是過不去的，我想這是菜市場給我的啟示。 ” 如果2020不能重啟，希望每個人都能用力過好之后的每一天。
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監制｜Sugar
文 | Leah
新媒體編輯 | Lucia
圖片提供 | 小堵車、馬達、易小婉、裸筑更新設計工作室、未來以北設計工作室、谷德設計網、archdaily 等
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