美食制作人 / 鐘莽莽

文 / 吳施楠 編 / 袁月

【搜狐健康】說(shuō)起情人節(jié)，你最先想到的是什么呢？手捧鮮花和巧克力的情侶，還有豐盛浪漫的燭光晚餐肯定是少不了的，甚至還有那一票難求的電影院，以及各種“撒狗糧”的甜蜜瞬間。

不過(guò)，在新冠肺炎疫情的籠罩下，今年的情人節(jié)顯得有些特殊。不能出門的限制，讓很多情侶不得不宅在家里，感受一個(gè)相對(duì)安靜的情人節(jié)。

但是，你以為宅在家里就沒(méi)有辦法吃頓燭光晚餐了么？你以為在家里就不能過(guò)一個(gè)浪漫的、有儀式感的情人節(jié)了么？

通過(guò)美食，你想要的溫馨、浪漫、有儀式感的情人節(jié)統(tǒng)統(tǒng)都能實(shí)現(xiàn)。今天，讓我們一起看看美食博主鐘莽莽帶來(lái)的情人節(jié)海鮮大餐吧！

也許這將成為你記憶中最難忘的一個(gè)情人節(jié)。

——————愛(ài)的菜單——————

前菜：土豆雙吃配香煎松茸和牛肝菌

主菜：檸香清蒸紅魚佐洋蔥汁、椒香鮑魚配鮮炒時(shí)蔬

主食：紅魚骨湯配蕎麥面

甜品：愛(ài)的杏仁凍

——————制作步驟——————

?前菜：土豆雙吃配香煎松茸和牛肝菌?

1.干松茸、干牛肝菌清水泡發(fā)。

2.土豆好看的部分切成厚片愛(ài)心狀，邊角料上鍋蒸熟壓泥。

3.平底鍋放黃油，土豆厚片煎至雙面金黃，同時(shí)將松茸和牛肝菌煎香。磨上海鹽和黑胡椒碎調(diào)味后裝盤。

4.土豆泥中加入丘比香甜醬調(diào)勻塑型裝盤即可。

PS：沒(méi)有松融和牛肝菌，其他菌菇也是可以噠，新鮮的雞腿菇、小蘑菇、杏鮑菇都是不錯(cuò)的選擇。

?主菜：檸香清蒸紅魚佐洋蔥汁?

1.冰鮮紅魚解凍后，將兩邊的魚柳片下來(lái)，橄欖油、檸檬和海鹽腌腌制10分鐘。

2.沸水中火蒸三分鐘。

3.倒出湯汁，澆上丘比日式洋蔥汁，點(diǎn)綴蔥絲即可。

PS：沒(méi)有紅魚用其他刺少的魚也可以，實(shí)在不行超市冰鮮的龍利魚或鯛魚塊都可以的。

?主菜：椒香鮑魚配鮮炒時(shí)蔬?

1.冰鮮大鮑魚解凍，挖出清洗干凈，打上十字花刀，料酒海鹽腌制十分鐘。

2.鮑魚殼清洗干凈，沸水煮五分鐘撈出備用。

3.橄欖菜和洋蔥切細(xì)絲，剁椒和洋蔥切末備用。

4.橄欖油快炒時(shí)蔬，海鹽黑胡椒碎調(diào)味后裝盤。

5.油煎熟鮑魚，裝入殼中擺盤。

6.小火少油爆香洋蔥末和剁椒末點(diǎn)綴在鮑魚上提味即可。

PS：鮑魚可以用大蝦替代，開背去蝦線后一樣的煎制，鮮炒時(shí)蔬幾乎什么蔬菜都OK。

?主食：紅魚骨湯配蕎麥面?

1.橄欖油將魚頭魚骨煎至雙面金黃，倒入沸水，大火燒開，中小火熬制20分鐘，得到魚湯。

2.沸水煮熟蕎麥面，放入碗內(nèi)，澆上魚湯，海鹽和白胡椒粉提味，點(diǎn)綴蔥絲即可。

PS：面可以是任何面，如果沒(méi)有魚頭魚骨，自己調(diào)個(gè)其它面條底料就可以啦。

?甜品：愛(ài)的杏仁凍?

1.涼水泡軟一片吉利丁片，一勺杏仁粉，100克椰漿加入適量牛奶調(diào)勻，加適量白糖。

2.泡軟的吉利丁片放入溫?zé)岬幕旌弦?，攪拌均勻后，倒入模具中，冷?0分鐘以上。

3.水果切盤，放入脫膜后的杏仁凍即可。

PS：沒(méi)有杏仁粉和椰漿，直接用露露杏仁露加吉利丁片就行呢，水果隨意搭配，不局限。

看完了這一套大餐的制作方法，是不是覺(jué)得這頓飯得花掉半個(gè)月工資？這時(shí)，自己動(dòng)手的好處就顯現(xiàn)出來(lái)了。

偷偷告訴你，這一頓吃下來(lái)的成本可能只有一百塊左右哦~什么？你不信！那就一起看看食材的成本吧。

?冰鮮紅魚一條（約30RMB）

?冰鮮大鮑魚4個(gè)（約40RMB）

?干松茸4片（約3RMB）

?干牛肝菌4片（約3RMB）

?杏仁粉和椰漿（約3RMB）

?洋蔥、土豆、蔬菜、蕎麥面及調(diào)料等（就算5RMB吧）

?佐餐紅酒兩杯

綜上，總成本基本不會(huì)超過(guò)100RMB。

趁著這個(gè)情人節(jié)，向?qū)Ψ胶煤谜故灸愕膹N藝吧。

誰(shuí)說(shuō)情人節(jié)非得出去逛才顯得恩愛(ài)，有時(shí)候，最浪漫的不過(guò)是兩雙筷子和一頓晚餐。