黑米蛋糕

明天就是西方的情人節(jié)了，有的朋友說(shuō)：“日子細(xì)水長(zhǎng)流，不用特意過(guò)情人節(jié)。”或者有的朋友說(shuō)：“情人節(jié)是年輕人的節(jié)日。”又或者有的朋友說(shuō)：“今年宅在家里，沒(méi)辦法去外面買蛋糕和鮮花，怎樣過(guò)情人節(jié)呢？”不出門想點(diǎn)辦法可以把情人節(jié)過(guò)得很浪漫，比如用紙折一下玫瑰花或者幸運(yùn)星等等，要不跟著我做一個(gè)蛋糕吧！是不是一說(shuō)到蛋糕就會(huì)想到要用烤箱呢？這次分享一款蛋糕不用面粉不用烤箱，用了黑米和用蒸鍋?zhàn)龅案狻?/p>

平時(shí)我就很喜歡買粗糧，家里常有黑米、紅米、糙米、小米等等，黑米常用來(lái)煮粥，煮出來(lái)的粥很清香又油亮，口感軟糯，非常好吃。黑米的錳、鋅、銅等礦物質(zhì)比大米高很多，黑米還含有豐富的維生素、葉綠素和花青素，黑米有很好的滋補(bǔ)作用，黑米又被稱為“長(zhǎng)壽米”或者“補(bǔ)血米”。

之前我試過(guò)用小米做小米蛋糕，我想明天就是情人節(jié)，黑米做出來(lái)的蛋糕會(huì)不會(huì)像巧克力蛋糕呢？昨天浸泡了黑米，今天把黑米攪拌成黑米糊，用做蛋糕的方法做黑米蛋糕，做好的蛋糕撒上砂糖真有點(diǎn)像巧克力芝士蛋糕。我女兒嘗了一下，她說(shuō)：“比巧克力蛋糕好吃，清爽不油膩，蒸蛋糕可以多吃一些。”

【食材】黑米 200克，雞蛋 5只，砂糖 40克，玉米油 50克，檸檬汁 少許。

【做法】

第一步 黑米用清水浸泡，要浸泡6個(gè)小時(shí)或以上，黑米比較硬，吸收了水分可以攪拌得更細(xì)膩。我覺(jué)得可以在制作黑米蛋糕前一天浸泡黑米。雞蛋提前放在冰箱冷藏，冷藏過(guò)的蛋白容易打發(fā)成蛋白霜。

第二步 把泡好的黑米用濾網(wǎng)撈起來(lái)，瀝一下水分。

第三步 把蛋白和蛋黃分離，蛋白要放在無(wú)油無(wú)水的容器里。

第四步 蛋白擠入少許檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成粗泡。

第五步 把砂糖分3次加入到蛋白里，把蛋白打發(fā)成硬性發(fā)泡，也就是說(shuō)把裝蛋白的容器倒過(guò)來(lái)都不會(huì)流動(dòng)，這就是蛋白霜。

第六步 把黑米、蛋黃、玉米油放進(jìn)料理機(jī)，用料理機(jī)攪拌成細(xì)膩的黑米蛋黃糊。

第七步 攪拌好的黑米蛋黃糊有光澤，比較濃稠的狀態(tài)。

第八步 取三分之一的蛋白霜加入到黑米蛋黃糊中，用切拌的方法，有點(diǎn)像炒菜的手法把蛋白霜和黑米蛋黃糊拌勻。

第九步 當(dāng)?shù)鞍姿€有三分之一時(shí)，把黑米蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中拌勻，圖片就是黑米蛋糕糊。

第十步 把黑米蛋糕糊倒入到8寸圓形蛋糕模中，輕輕地震一下。

第十一步把黑米蛋糕放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘，蒸好以后燜5分鐘。

第十二步 把黑米蛋糕倒扣放涼再切塊。

我自己比較喜歡吃蒸蛋糕，好吃又不上火，自己做的蒸蛋糕低糖少油，吃著更健康。