提起秋官郎，人們會脫口而出——秋官郎百年魚丸，還能馬上想到這樣的一幅畫面：在某個街道有一家“秋官郎魚丸”的老鋪面，一個老先生匠心打造的福州魚丸，以選料精細，制作考究，魚香芬馥，色澤潔白，湯汁飽滿，食之爽脆而逆耳名鄉里……

秋官郎有近百年的歷史，新鮮海魚手打魚丸，帶給你源自海洋的味道。精選鰻魚及深海魚，剔骨后用鐵棒反復敲打，讓魚肉中的膠原蛋白充分顯現，魚肉韌性十足，如此的魚肉才能保證每顆魚丸都渾圓Q彈，更有嚼勁。處理好的魚肉被飛速地打成魚漿，近百個工人同時包魚丸，最后再包裝好運往門店內。每款魚丸的魚肉占比均高達85~90%，而且每種魚丸所用魚肉的不同，魚肉和地瓜粉也是經過多次搭配才選出完美比例。沒有任何添加劑的干擾，讓魚丸原始的美味充分的釋放到舌尖。

關于魚丸的吃法，秋官郎魚丸用”一蒸一湯”的方式，將這地道的福州味融入一日三餐。

這一湯，是福州人早已自以為常的吃法。簡簡單單的魚丸 + 滾水 + 蔥花 + 調料，一碗魚丸帶著蒸騰的咸香熱氣就上了餐桌。眼見碗清湯中，亦沉亦浮著幾枚中等大小的魚丸，與那些機器捏制出來的魚丸不同，這魚丸有著一種粗糙的質樸勁兒，顏色并不完全雪白，反而帶著灰黃，表面也談不上光滑幼細，像是飽經滄桑般帶著坑坑洼洼的痕跡，按福州人的說法，這是好魚丸的跡象。那些白皙光滑的魚丸，大多是加了過多的甘薯粉，用機器捏制成形，雖然看著漂亮，但卻是一嘴的粉味。湯匙與魚丸的碰撞間充滿了彈性，一口咬下去，魚肉在唇齒間輕輕回彈，細小的刺感偶有出現，魚鮮味十足。而咬到肉餡時，帶著油星的肉汁混雜著咸味，充滿了整個口腔。

蒸是秋官郎對魚丸的創新吃法。一顆拳頭大小的魚丸，蒸好以后用刀叉切開食用。不做湯也不用任何烹飪方法，直接蒸熟了就吃。

“蒸”的方式很考驗食材的品質，秋官郎蒸大魚丸的魚肉含量超高，只有通過蒸，才能留住魚丸的鮮和它的原汁原味。少了湯湯水水和調料，卻能嘗到更多魚丸的原味，是原始的魚丸的味道。

秋官郎蒸大魚丸的吃法也極其優雅。用一副刀叉輕輕切開，猶如食用牛排般簡單而不失禮儀，將一顆蘊含著福州傳統美食文化的魚丸吃出國際范的味道~魚丸可以原切先吃，也可以蘸醬料一起吃。3種不同的醬料，風味各異，更能襯托出魚丸的鮮，讓味道得到升華。