給大家安利一家年前在新街口開業的牛蛙火鍋店

新街口大洋百貨的五樓，整個空間都是熱辣的色調，灰色與紅色的結合，環境干凈而整齊。

暖黃色的燈光高級感十足，連用餐都變得是一種視覺享受。

【招牌黃椒鍋+菌湯鍋】

鍋底選擇了最經典的黃椒鍋底雙拼，聽聞老板介紹，因為氣候和地理位置的原因，所有的花椒都是來自嶺南空運而來，再配上酸菜熬制，才形成了這般濃郁的鍋底。

放入少于的薄荷葉，既能清熱降火，又能帶來一絲獨特的香氣，是顯著的提味小幫手~

【調料】

沒有多余雜亂的調味，自助選料的調料采用簡單的食材，少于的搭配好避免了復雜的口感。

而蘸取牛蛙肉的調料碗里則放入了香蔥筍丁和香菇醬。

再來上一勺子黃椒湯底調味，大幅度保留了原汁原味。

【現殺牛蛙】

來到祿合門，怎么能不吃牛蛙？三個人三斤牛蛙不在話下。

現殺的牛蛙每一只個頭都很大，放入竹筒制作而成的龍舟里還會有一個"跳龍頭"的儀式，創意滿滿。

撥動好定時器，便開始進入煮制環節，對于時間的把握則更加嚴謹，時間一到，便需關火再滿滿享用。

牛蛙肉質嫩而不散，完全展示了剛下鍋是什么樣，出鍋便依然是如此的模樣。相對來說后腿的肉則更加難熟，這也印證了新鮮而非冷凍肉的品質。

從腹部再轉入后腿，每一塊肉質浸入黃椒的胡辣。

【上癮毛豆】

火鍋搭配毛豆，一口一個停不下來。每一顆毛豆的兩頭都是用剪刀處理過的，剪好后以保證湯汁可以更好的入味，干凈也更方便食用，花椒與干辣椒的雙重誘惑，真是吃到上癮。

【廣式小香腸】

甜味的小香腸也是小吃里面的一大特色，小小的香腸方便實用，旁邊還配上辣椒干碟，咸香中帶有一絲絲的甜。

【鹵炸牛蛙】

換一種牛蛙的吃法，口感似乎也變得神奇了起來。鹵炸過的牛蛙表層非常酥脆而不焦，微微的椒鹽味酥到骨頭都可以分離。

吃完牛蛙，才能開始真正的涮菜步驟。

【手工魚籽蝦滑】

最深得我心的還是魚籽蝦滑的部分，蝦滑均勻的鋪在盤子上，盤子的造型也非常有個性，連吃蝦滑都是愛你的形狀。

小姐姐用筷子將魚籽和蝦滑肉均勻的摔成一個小球，用筷子制作蝦滑的方式還是第一次見，這樣可以保證每一顆蝦肉上都包裹著魚籽。

下鍋不出30秒即可撈出，原汁原味感受蝦肉的緊實。

【手工石墨豆花】

一摞摞的豆花端上來還以為是臭豆腐，沒想到是會喝湯的豆花們。

不同于平日吃過的黃豆花，黑豆花的營養成分也是極高的，放入菌湯鍋里讓他們與湯汁充分的親密接觸。

【祿合三包】

黃喉/鴨腸/千層肚

三種火鍋的必點食材，無論什么樣的鍋底，它們都可以經得住考驗。鴨腸與黃喉配上干碟，放入口中，感受咀嚼時的爽脆。

【脆毛肚】

火鍋的靈魂怎么能少的了？七上八下涮毛肚，大塊的毛肚下肚，好巴適的喲~

【魚籽福袋】

不喜歡火鍋丸子但是卻可以被各種福袋給吸引。福袋里面包裹的魚籽也很實在，一口咬下去飽滿的嘎嘣脆。

【澳洲肥牛卷/精品肥牛卷】

肉類真是火鍋里的撩胃狂魔，肥牛真是百吃不膩，紋理清晰，沒有多余的油脂，大概就是我一直寵愛他的緣故吧。

【魔芋絲】

號稱減肥殺手的魔芋，低卡卻飽腹感十足。

【竹蓀】

作為提鮮食材的佼佼者，獨特的口感實在是過于鮮美~