手工三鮮餡餅

三鮮餡餅

食材：

花椒粉、醬油、海米、白菜餡、豬肉、香油、蘑菇精、糖、鹽、料酒、面粉、調和油、姜粉、五香粉。

做法：

1、餡餅的做法之前都有過介紹，豬肉、海米、白菜餡，調料有醬油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，調和油，鹽，糖，蘑菇精，香油，具體做法就不羅嗦了。

2、采取水煎包的做法，不過是把淀粉水換成了面粉水。

3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次（少點許即可），效果還真不錯的

新派咕嚕肉

新派咕嚕肉

材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。

做法：

1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。

2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

糖醋菠蘿排骨

糖醋菠蘿排骨

材料：豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片，菠蘿

做法：

1.豬小排冼凈，晾干水份備用

2.鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦，菠蘿砌塊飛水備用，

4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6.20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，倒入菠蘿，出鍋裝盤，撒入芝麻點綴即可出鍋