人民網(wǎng)武漢2月15日電 （金雨蒙）2月4日，武漢艷陽天商貿(mào)公司董事長余震彥接到任務(wù)——為武漢國際會(huì)展中心江漢方艙醫(yī)院和洪山體育館武昌方艙醫(yī)院的醫(yī)患人員供應(yīng)餐食。兩家方艙醫(yī)院計(jì)劃2月5日接收病人，留給余震彥的準(zhǔn)備時(shí)間只有一天半。

“幸虧我們的大部分員工都在武漢，而且為了春節(jié)開業(yè)我們準(zhǔn)備了很多原材料，不然一時(shí)之間很難保障供應(yīng)。”余震彥說，因?yàn)槲錆h已經(jīng)實(shí)施交通限行，員工們無法回店開工，他只好找武漢市防疫指揮部開了介紹信，讓公司高管們開車，連夜將員工逐一接回店中。2月5日凌晨4點(diǎn)，員工們終于到齊，迅速開工，當(dāng)天下午，住進(jìn)武昌方艙醫(yī)院的第一批病人和醫(yī)護(hù)人員吃上了熱騰騰的餐食。

“第一次進(jìn)入方艙送餐，天氣很冷，我們的人有點(diǎn)不熟悉管理流程，餐食分發(fā)不是很及時(shí)，到第三餐就順利了。”余震彥說，艷陽天的員工做好了飯，先送到前艙，穿上隔離衣，再進(jìn)入隔離區(qū)，前后經(jīng)過三道轉(zhuǎn)運(yùn)，分發(fā)給每一個(gè)區(qū)域的病人。

隨著塔子湖江岸方艙醫(yī)院、武漢體育館硚口方艙醫(yī)院和國博漢陽方艙醫(yī)院相繼投入使用，艷陽天也陸續(xù)接手了這幾家醫(yī)院的供餐任務(wù)，是武漢為方艙醫(yī)院提供餐食最多的餐飲企業(yè)。為了保障供應(yīng)，艷陽天成立了“方艙醫(yī)院”餐食供應(yīng)指揮專班，從人員調(diào)度、消毒防護(hù)、菜品制作、物資供應(yīng)及儲(chǔ)備、交通運(yùn)輸?shù)冉y(tǒng)一部署和安排。

余震彥深知餐飲保障的重要性，在公司管理群里，他提出5個(gè)確保：確保員工的安全健康，確保食材新鮮和烹飪熟透，確保配送的安全，確保送餐時(shí)間，確保用餐者取餐時(shí)菜品的溫度。“方艙醫(yī)院”餐食食品衛(wèi)生要求十分嚴(yán)格。艷陽天的員工每天上崗前都要測(cè)量體溫，檢查是否眼睛紅腫、咳嗽，用酒精對(duì)手腕部至指甲尖消毒，而且所有食材都必須有農(nóng)殘、檢驗(yàn)檢疫合格證書；配送車除了嚴(yán)格消毒外，在打包好的出品上車前10分鐘，司機(jī)便啟動(dòng)車輛，打開暖風(fēng)，提前給車廂增溫；送餐人員要穿防護(hù)服“無接觸配送”，降低面對(duì)面接觸風(fēng)險(xiǎn)。

如今，艷陽天每天要供應(yīng)5家方艙醫(yī)院7000多人的一日三餐。雖然已經(jīng)走上正軌，但余震彥還是不放心，生怕哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了差池。每天早上6點(diǎn)，他都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出門，到負(fù)責(zé)供餐的4家門店看望慰問為“方艙醫(yī)院”制作早餐的員工。

“比創(chuàng)業(yè)的時(shí)候還具有挑戰(zhàn)，也非常辛苦。”余震彥說，艷陽天的店長們每天醒來第一件事，就是要盤點(diǎn)物資儲(chǔ)備，調(diào)動(dòng)員工士氣。艷陽天彭劉楊路店的店長董立紅、國展店的店長陳思思每天都要忙到凌晨，第二天一大早又來到店里工作，她們說：“我們是共產(chǎn)黨員，國家有難，能貢獻(xiàn)一份力，感覺很光榮。”

為了讓醫(yī)護(hù)人員和病人吃上可口而又有營養(yǎng)的餐食，余震彥專門請(qǐng)營養(yǎng)專家設(shè)計(jì)了菜譜，菜肴以蔬菜、禽畜類為主，盡量保證大多數(shù)菜品在一周內(nèi)不重復(fù)。 讓余震彥感動(dòng)的是，聽說他們?yōu)椤胺脚撫t(yī)院”供餐，方方面面都很支持。武漢市武昌區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊急協(xié)調(diào)調(diào)度保溫箱。前幾天，彭劉楊店的燃油吃緊，中石化武漢分公司聞?dòng)崳⒓此蛠砹?噸多柴油。全國各地的同行業(yè)紛紛打來電話，準(zhǔn)備捐贈(zèng)餐盒等。“沒有大家的支持，我們做起來會(huì)很難。”他說。

(責(zé)編：周恬、張雋)