2月時令蔬菜，炒雞蛋最鮮美，小小一把滿滿纖維素，不吃就虧了

在2月份，有很多新鮮生長的蔬菜，對于當季的蔬菜我們當然是要多吃，比大棚種植的蔬菜好多了，芹菜、青菜、韭菜等都是當季的蔬菜，而還有一種常被人忽略的蔬菜，同樣也是2月份的，小小的一把滿滿都是纖維素，營養美味還健康，在這個時候不吃就真的是太虧了，這種蔬菜便是韭黃，韭黃的烹飪方法比較多樣，其中要數韭黃炒雞蛋最為經典且家常，1把韭黃3個雞蛋，簡單一炒，鮮香味美，好吃的沒話說，尤其是對于家里的小孩來說，平常不愛吃蔬菜，但是面對韭黃炒雞蛋這道菜，孩子便吃得特別香，每次做一盤孩子都能吃光了，下面我們一起學習做法。

韭黃炒雞蛋的做法：

備用食材：韭黃100克，雞蛋3個，食鹽適量，食用油適量，溫水少許；

制作過程：第一步，首先準備一把韭黃，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，然后將洗凈的韭黃攤開在篦子上，放在通風口，控干其中的水分，在控干韭黃水分的過程中，準備一個小碗；

第二步，將雞蛋磕入在碗中，同時在其中加上少許的溫水，一點點就可以了，然后用筷子將雞蛋打散，注意最好是攪打至起小泡泡的狀態，這個時候，韭黃也差不多控干水了；

第三步，將韭黃放在案板上，剁成長短適中的段，待將所有的食材都準備好之后，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，置于火上，燒熱后將之前打散的蛋液淋入在鍋中；

第四步，開始炒雞蛋，用鍋鏟將雞蛋鏟碎并且炒熟后，即可先盛出來，然后重新給鍋中加上點食用油，放入切好的韭黃開始炒，差不多1分鐘的時間，撒上點食鹽拌均勻；

第五步，最后將之前炒過的雞蛋重新放回鍋中，翻炒均勻后，即可關火，將做好的韭黃炒雞蛋盛出在盤子中，便可以開始享用了。

小編總結：韭黃中含有的營養元素其實比較豐富，尤其是維生素和粗纖維比較突出，小小的一把韭黃，便滿滿都是纖維素，可以很好為人體作補充，適當吃對于潤腸有著一定的幫助，當然了韭黃的價格也比較實惠，差不多四五塊錢一斤，在蔬菜中算是比較親民的一種，以前總是忽略韭黃，但是自從直到韭黃的價值如此高之后，我便經常會買著吃，韭黃炒雞蛋、素炒韭黃、蝦仁韭黃餛飩等等都是其非常經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不用做法，對于韭黃這一價值豐富的食材，同時又是2月份的時令蔬菜，如果錯過吃真的是太可惜了。

烹飪小技巧：

1、韭黃事先要充分控干水分，否則炒菜的時候容易黏糊糊的，也會影響口感，所以韭黃摘洗干凈后，便需要放在通風口晾干水分，然后再用來炒菜；

2、雞蛋磕入碗中后，可以加上少許的溫水，這樣炒的雞蛋比較松散，口感也會更加好，另外對于擔心雞蛋蛋腥味重的，可以在其中加上點料酒，幫助去除蛋腥味；

3、炒雞蛋的時候，最好是用熱油炒，炒的雞蛋才香，雞蛋第一次炒的時候別炒得太過了，因為后續還要跟韭黃混炒，否則雞蛋炒得太老了口感便會受到影響。

韭黃炒雞蛋的時候，掌握好小技巧，雞蛋嫩滑韭黃鮮香，口感好的沒話說，如果你認為韭黃炒雞蛋的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習