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洪橋千張

相傳當(dāng)年陸羽在長興著作《茶經(jīng)》時，因久居山林，身患勞疾，后經(jīng)皎然和尚推薦食用藥料豆腐，以食補(bǔ)代藥補(bǔ)，勞疾始有好轉(zhuǎn)，為后來寫作《茶經(jīng)》奠定了堅實(shí)的身體基礎(chǔ)。洪橋千張是從長興洪橋鎮(zhèn)排田漾行政村火燒潘自然村的“豆腐墻門”里走出來的鄉(xiāng)土美食，色、香、味俱佳，遠(yuǎn)近聞名。洪橋千張選用長興一帶老黃豆為原料，干柴灶架鐵鍋，邊煮邊攪，經(jīng)磨漿、點(diǎn)鹵、“蹲缸”、擠壓脫水等工序制成，色澤紅亮，干軟而不失嚼勁，回味略似豆?jié){。正宗傳統(tǒng)洪橋千張由洪橋鎮(zhèn)潘氏三代傳承，品質(zhì)優(yōu)良，別具“洪橋”風(fēng)味。

洪橋千張究竟是怎么做出來的呢？

洪橋千張 配料和步驟：

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洪橋千張、五花肉、大蒜葉、醬油、黃酒白糖、味精

做 法

1、 千張切成4公分長的菱形片，五花肉切成薄片，大蒜葉切成2厘米長的斜段。

2、炒鍋燒熱將五花肉片煸出油，放入千張，加海鮮醬、醬油、黃酒、白糖、味精等調(diào)味料，煮至千張凸起，加大蒜葉起鍋裝盤即成。