現在越來越多的人每天面臨很大的壓力，導致失眠多夢，嚴重的還會吃安眠藥，但“是藥三分毒”，不妨從飲食上開始調理。2月碰到這菜別猶豫，多做給家人吃，釋壓促睡眠，一覺睡到自然醒！那就是萵筍了，很多人一定都不知道吧，春天的萵筍最養人了，萵筍皮中有一種乳白色漿液，具有安神鎮靜作用，很適宜于神經衰弱失眠者吃。下面小編教給大家的是萵筍炒雞蛋的做法，營養又美味，蛋之中卵磷脂的含量較高，對睡眠也很好哦，失眠一定要多吃這道菜了，快來看看小編是怎么做的吧

萵筍炒雞蛋

配料：

萵筍 1棵、雞蛋 3個、植物油 適量、蔥 1段、精鹽 若干、水 若干

烹飪步驟：

1.萵筍洗凈去皮，雞蛋打入碗中，蔥洗凈備用。

2.萵筍切菱形薄片，蔥切片，雞蛋打散，

3.蔥花熗鍋雞蛋炒熟備用

4.蔥花熗鍋后放入萵筍炒制，然后在家人少許清水后加鹽調味。

5.萵筍8成熟時加雞蛋調勻，即可出鍋。

烹飪小貼士：

選購技巧1、看萵筍的葉子：如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。2、握握萵筍的桿：通過握住萵筍的桿就能發現，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，但一旦不新鮮，萵筍的桿會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。3、看萵筍的橫截面：一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量。皮厚的萵筍有時候需要削皮很厚，且里面含有絲，但這種萵筍皮厚利于鎖住水分，不容易枯萎，可以放上幾天，根據需要選擇。