特殊時期，愛吃米酒買不到，不如自己動手做，比買來的還要好吃

妞兒特別喜歡吃米酒，以前經常在小區一個大姐家里買，后來搬家了，每次回去還在特意去買一些回來，用它煮湯燒菜都特別美味。偶爾也在超市買瓶裝米酒，不如在小區大姐家里買來的好吃。最近情況特別，不能出門，哪一種米酒也買不到，有點著急。結果翻冰箱發現家里有酒曲，這就好辦了，自己動手做啊。

米酒，也叫醪糟、甜酒，是老祖宗留下來的寶貝，糯米蒸熟之后加酒曲發酵而來，營養豐富，經常吃能活血補氣、暖身養胃、美容養顏。小時候媽媽經常做，其實做法并不難，都是因為太懶，不想操心不想費事兒，因為買著吃簡單啊。現在看來，好多東西還是要自己動手做更靠譜。

米酒蛋湯

自釀米酒

材料：糯米、酒曲。

工具：米酒機（或者有發酵功能且能長通的烤箱也可以，實在沒有的話，放在溫暖的地方也可以。）

做法步驟：

1、糯米洗好，清水泡四個小時，我家糯米中混了一點兒藜麥，我也沒有撿出來，不影響做米酒。制做米酒的用具提前洗好晾干水備用，必要的話上籠蒸下充分殺菌。

2、泡好的糯米放在干凈的籠布上蒸熟，約需要十分鐘左右。

3、蒸好的糯米放到溫熱但不燙手的時候，把米酒酒曲均勻地倒在糯米上面。

4、把拌好酒曲的糯米裝入米酒機的杯子中，加適量涼開水拌均勻。涼水的量適中即可，杯子不能裝太滿，避免發酵過程中米酒流出來。

5、杯子放進米酒機，啟動機器，一個程序是36小時，可以根據情況增加時間，我用了48小時。

6、米酒做好后，開蓋就能聞到甜甜的酒香，味道很棒。

7、發好的米酒及時分裝成小份，冷凍在冰箱中，可以保持米酒的風味和活性，也不會持續發酵令米酒變酸。

8、我用米酒做了蛋湯，味道非常好呢。

米酒蛋湯的做法：

坐鍋燒水，水開后淋上淀粉水，接著淋蛋液，最后放米酒，煮開就可以關火，吃的時候可以適量加糖，加枸杞，好看又好吃。米酒久煮會失去鮮味兒，發好的米酒是可以直接吃的，或者沖點溫開水就可以吃，不用擔心沒有煮透的問題。

多說幾句：

制做米酒全程不能粘冷水，所用工具提前洗好充分晾干，必要時可以用蒸汽殺菌。

用米酒機做米酒比較省心，如果沒有機器，想辦法加溫并放在溫暖的地方，我朋友以前做米酒，用電熱毯包起來，方法雖笨了點兒，但也挺好用呢。