一：尖椒釀肉

1、尖椒洗凈，尖椒去蒂，把里面的籽取出

2、豬肉洗凈剁成肉泥

3、加入胡椒粉、料酒、蔥末、姜末、鹽拌勻，腌制十分鐘

4、用筷子把腌制好的肉逐個塞進尖椒里

5、鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制

6、將尖椒煎至兩面起皺，加入蔥姜蒜炒香

7、淋入生抽醬油和老抽醬油，加入半碗水

8、燒開，中火燜制十分鐘左右

9、待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可

二：干煸菜花

1、將菜花掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡十分鐘，瀝干水份

2、將蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，干辣椒切段，辣椒籽不用

3、鍋加油燒熱，下入花椒炸香，在下入蔥姜蒜，干辣椒炒香

4、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花斷生

5、淋入料酒，生抽，幾滴米醋，加入鹽

6、繼續翻炒1~2分鐘入味，關火，盛出裝盤即可

三：肉絲炒蒜苗

1、豬肉選用稍帶一點肥肉的，炒出來的菜肴味道更好吃

2、將蒜苗擇洗干凈，再切成寸段待用，姜切成末

3、將豬肉先切成片，再切成絲，粗細要均勻些

4、鍋加油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白

5、淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色

6、下入蒜苗，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻

7、將蒜苗煸炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可

四：包菜炒香菇

1、香菇洗凈，切成片

2、將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水

3、將包菜撕成塊，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

4、鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香

5、再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

6、下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味

7、下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

8、加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤

五：香菇炒白菜

1、將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片

2、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用

3、鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香

4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生

5、下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水淀粉勾芡

6、待湯汁粘稠時，關火，盛出裝盤即可

六：肉絲炒韭菜

1、將韭菜摘去老葉，洗凈瀝凈水，將根部切去

2、將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開放

3、將豬肉切成絲，將肉絲內加入生抽、料酒、鹽抓勻，腌一分鐘

4、鍋加油燒熱，下入肉絲，小火將肉絲炒制顏色變白

5、下入韭菜梗大火翻炒，將韭菜梗炒制顏色變深

6、先炒韭菜梗，再炒韭菜葉

7、這樣韭菜葉不會炒過火，韭菜葉和韭菜梗熟制時間一致

8、下入韭菜葉和鹽，大火快速翻炒均勻

9、將韭菜葉炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可