腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是中國人常見的食物原料，具有濃郁的豆香味因為它口感比較有韌性，并且易儲存，烹飪方法也簡單，所以大家喜歡在家常備一些腐竹來吃。

腐竹可可葷素搭配吃，也可以炒菜、涼拌等。現在超市里賣的腐竹都是干腐竹，需要把它泡軟以后再次烹飪，才能做成美味的菜肴。

但很多人泡腐竹需要兩三個小時，有時溫水泡不開，熱水又把腐竹泡爛了。如果你這樣泡腐竹，那就大錯特錯了。

今天小編教你一招，快速泡腐竹的小方法，一起來學習看看吧。

今天就以涼拌三色腐竹為例，給大家分享一下：

首先取一個大點的盆，加入一勺鹽，加入半盆40度左右的溫水，把腐竹段浸泡在水里，把一個大碗扣在上邊，這樣水溫可以維持更久，腐竹也能夠吸收更多的水分，快速變軟。大家切記不要用熱水燙，熱水泡的腐竹容易變爛。

可以趁著泡腐竹的時間，準備其他配菜。把黃瓜洗干凈，切成幾段；然后在取一段，側著斜切成小片。同理，胡蘿卜也切成小片備用。

鍋中放入適量水，待水滾開后，放入少許食鹽，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出，用涼水沖洗，瀝去水。

將泡好的腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中，加入適量的白糖，適量的鹽，適量的雞精，適量的蠔油，適量的生抽，適量的米醋，攪拌均勻。

鍋內加油，涼油放入辣椒段，小火把辣椒炸香。如果喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒。最后，把辣椒油澆在蔥絲上，攪拌均勻即可。

待攪拌完成后裝盤，可撒一些熟芝麻點綴用。

這樣很簡單好吃的涼拌三色腐竹就完成了，爽口開胃又下飯。如果您很喜歡吃腐竹，就轉發+收藏使用吧。