“一方有難，八方支援”，幾天前，四川雅安向湖北捐贈了50噸兒菜，這批愛心菜到達地點之后，湖北很多人表示第一次看見，不知道怎么吃才好。

最近熱心的四川什邡人民，又為武漢捐贈了60噸新鮮蔬菜，其中有蘿卜、萵筍、花菜，還有3噸折耳根，天氣雖說已立春，但是寒冷不減，村民在地里采摘清洗捆綁花了很長時間，手都凍得通紅通紅。

四川冬天是吃兒菜的季節，長在地里綠油油的，味道清爽，在什邡，折耳根正發著嫩芽，這兩種菜寓意著華夏兒女是一家，在疫情面前，我們心連心，齊心協力，一起渡難關，共同等待著勝利到來！

武漢朋友收到這兩種應季蔬菜，除了感謝還在網絡上請教做法，有的朋友表示是第一次見，沒有吃過，不知道怎么做，大家紛紛支招，很溫暖，看到這些，作為一個四川人，我覺得很有必要把這兩種菜的家庭簡單吃法為大家分享出來。

——美味蘸汁兒菜——

1、兒菜清洗干凈，大的切成4~8塊，小的不用切，鍋中水燒開，放入半勺鹽，再加入幾滴食用油，放入兒菜焯水三分鐘，撈出來過涼開水裝盤。

2、大蒜剁成蒜泥放在小碗里，加入白醋、生抽、白砂糖、香油、老干媽和白芝麻攪拌均勻作為蘸料，直接蘸，做法簡單，吃法營養。

——清爽兒菜湯——

鍋中水燒開，清洗干凈的兒菜小個不用切，大個的改刀處理切成小塊，放入，再次燒開之后蓋上蓋子，調為小火，期間不要打開蓋子，10分鐘后關掉火，加入鹽，淋入香油即可，味道清爽軟糯，也可以放入豆腐、肉之類的配菜。

——清炒兒菜——

兒菜清洗干凈切成薄片，鍋燒熱，放入少量的油，辣椒段和大蒜先放入爆炒出香味，然后再放入切成片的兒菜一起翻炒，熟時放入鹽和雞精，炒勻出鍋即可，喜歡吃軟一點的，可以多炒幾分鐘，喜歡吃脆的少炒幾分鐘，成品翠綠翠綠，很爽口。

——兒菜炒肉——

豬肉切小，放入醬油、淀粉先腌制上，然后把兒菜切成片，鍋燒熱之后放入少量的油進去，先把肉放進去翻炒幾下，然后再放入蔥、辣椒、生姜、大蒜炒出香味，再把兒菜放進去翻炒到九成熟，期間鍋中有點干，可加入適量清水，放入鹽和雞精，繼續翻炒均勻裝盤即可。

折耳根口味獨特，分為根部和葉部，對四川人來說是一部分人的最愛。

——涼拌折耳根——

1、折耳根清洗干凈。（折耳根有桿部和和葉部兩個不同部位，但涼拌方法是一樣）

2、拿個小碗放入生抽、小米辣、醋、糖、鹽、蒜泥和橄欖油攪拌均勻，淋在折耳根上拌勻即可裝盤食用。

折耳根的根部拿來炒肉也是一道非常不錯美味，葉子還可以拿來涮火鍋。

兒菜與折兒根家常做法先分享這幾種，大家有什么好的建議或更好吃法，歡迎在評論區分享留言！我有點擔心我們湖北的朋友能吃得慣折耳根和兒菜的味道嗎？