原創 米媽美食記 2020-02-04 22:29:34

使用蠔油做菜時，這4點誤區要避開，不僅味不鮮，還對身體無益！

蠔油，是一種傳統的調味醬料，用牡蠣熬制而成，蠔香濃郁，味道鮮美，烹飪的時候用來調味特別棒，調色、增香、提味，是很多大廚做菜調味的掌中寶，也是粵菜里面最重要的提鮮調味品，就好比說那些深受大眾喜愛的蠔汁撈面、蠔油生菜，這些美食都少不了蠔油的搭配。但是使用蠔油的時候也不能太過隨意，上一篇文章有和大家分享如何正確購買蠔油，那么如何使用蠔油當然也有講究，我們盡量避開這幾大雷區，為了吃出健康，對家人負責，可千萬不能忽視～跟我我來掌握以下幾點小知識，以后烹飪時能更正確的使用蠔油。

第一點：蠔油不宜久炒久煮，煮得太久不僅容易喪失了蠔油的鮮香味，營養也會隨之流失，再者是會影響菜品的味道和口感，想讓蠔油提鮮增香，特別是在做蠔油芡汁時，可別早早的就放蠔油呢！

第二點：大家都知道炒菜的時候加蠔油可以提鮮，但是要控制蠔油的用量和搭配，并不是多加就能讓菜品更鮮，因為蠔油屬于濃縮型的調味醬料，比起醬油等鹽分要多一些，口味也會更重一些，也所以烹飪時切勿加過量才好，要不很容易完成攝入鹽量超標哦，有海鮮過敏的人群盡量選擇少吃或者不吃。

第三點：蠔油不建議和過多的調味品一起使用，特別是糖、醋、八角、辣椒等， 這些調料味道重，也會直接影響或者掩蓋蠔油的鮮味，從而做不到提鮮的效果。另外，蠔油可以作為單獨的調味，本來就已經夠鮮夠味，所以在烹飪中，加了蠔油就不用再添加雞精味精這兩樣調味料，這三樣調料都包含了大量的谷氨酸，如果谷氨酸過量不僅容易影響菜品味道，對咱們身體健康也并無任何好處。本著想錦上添花，但是恰巧是適得其反。

第四點：關于蠔油的儲存，很多人大多不在意，用完蠔油之后就會順手放在灶臺邊，跟著醬油料酒等其他調味料放一起，其實這是不正確的儲存方式，蠔油在長期靠近火源和高溫的情況下容易導致變質，實際上低溫環境更利于蠔油的保存；所以用完以后及時把蠔油放到冰箱冷藏，可以保持蠔油的粘稠程度、口感和保質時長。

為了家人的健康，蠔油別亂用，要避開這4個誤區，不然對身體無益。

以上是米媽做【蠔油的四大誤區】的分享，如果您有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！么么噠~圖文均為米媽美食記原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究