西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋，這是家常菜中最常做的一道菜。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，符合大眾口味。也經常被人們形容一些廚房小白，什么都不會就會番茄炒雞蛋，一道非常入門、簡單、快手的家常菜。

這道菜富含了豐富維生素以及果酸物質的西紅柿，再搭配上富含蛋白質以及鈣成分的雞蛋，只需要通過簡單的高溫熱油對其進行烹飪，就能夠做出一道色香味十足的美食。

食材：

雞蛋4個，西紅柿2個，鹽適量，植物油適量，欣和原釀醬油1勺，細砂糖1勺，蔥花少許。

做法：

1.首先，我們把西紅柿洗干凈，雞蛋磕入小盆內。

2.將西紅柿的蒂去掉，切成小塊。

3.蛋液內加入一小勺食鹽，快速打散備用。

4.鍋內燒油，倒入蛋液。

5.用鍋鏟輕輕炒散，讓其均勻受熱，蛋液全部定型以后，出鍋備用。

6.再次起鍋燒油，往鍋中加入少許的植物油，等到油溫約5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中。

7.加入一小勺原釀醬油和少許食鹽，將其翻炒均勻。

8.再加入一勺細砂糖提鮮，喜歡吃酸甜口的，糖可以多放一點。

9.等到西紅柿被炒出汁水時，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋吸收番茄汁入味。

10.最后撒上蔥花，一道鮮香嫩滑的西紅柿炒雞蛋就做好了。

小貼士

1.炒雞蛋時溫度不要太高，容易把雞蛋炒老，蛋液全部定型以后即可出鍋，炒的時間久了，雞蛋老了影響口感。

2.在炒雞蛋的時候可以添加少許清水，可以讓雞蛋在高溫煎炒的過程中格外蓬松嫩滑。