陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用（但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。全網(wǎng)最正宗的涼皮做法：出鍋不開裂，不發(fā)粘，筋道爽口又解饞，喜歡的朋友快來試試吧

用料

高筋面粉500克

鹽3克

堿面3克

（涼皮）的做法

1.面粉加鹽跟堿面和成軟硬適中的面團，醒面一小時

2.加水開始反復揉搓洗面

3.反復洗三四遍，洗出面筋

4.洗出面精加適量酵母小蘇打醒發(fā)半小時上鍋蒸十五分鐘

5.整好的面筋

6.特別勁道

7.洗好的面水沉淀四個小時以上

8.沉淀出來的水倒出去

9.攪拌均勻，就可以蒸涼皮

10.涼皮羅羅刷油倒入面漿，水開大火蒸至鼓大泡就可以，放冷水里涼透

11.一張涼皮就做好，做好的涼皮刷油以免粘連

12.一張一張刷油放整齊

13.做好的涼皮特別勁道

14.Q彈的涼皮切條，搭配自己喜歡的小菜就OK

15.配料如圖，芝麻材料油，辣椒油，花生碎，芝麻碎，香菜，芹菜，韭菜，豆芽，蒜水，調(diào)料水（少了獨特的亂宴菜）

16.拌起來就可以吃啦

17.絕對的美味哦

18.大家一定要試試哦，特別好吃

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！