讓寶寶吃蔬菜，攝取足量維生素和纖維素、增加腸蠕動(dòng)有益于健康。然而孩子可不管營(yíng)養(yǎng)，只要口感。相較于甜美多汁的水果、香嫩可口的肉類(lèi)，很多蔬菜味道平平，或者說(shuō)有一些特別的味道，且因?yàn)楦缓w維素而不易咀嚼，所以寶寶不愛(ài)吃蔬菜。
此外，家長(zhǎng)在讓孩子吃蔬菜這件事上，常常關(guān)心則亂、用力過(guò)度，家長(zhǎng)在讓孩子吃菜這件事上所表現(xiàn)出來(lái)不同程度的焦慮、緊張、煩躁都會(huì)影響到孩子的情緒，對(duì)吃蔬菜這件本就不太愉快的事，更加抵觸。讓寶寶好好吃菜，需要花點(diǎn)心思。
從食物和烹飪上下功夫
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蔬菜可切得盡量小一些 ，尤其是葉類(lèi)菜。孩子的咀嚼能力還不夠成熟，長(zhǎng)纖維蔬菜，即使切碎有時(shí)也不容易嚼爛咽下，所以孩子吃起來(lái)費(fèi)勁，時(shí)間久了就不愛(ài)吃了。
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把蔬菜偽裝一下，但不欺騙孩子。把孩子不喜歡吃的菜跟愛(ài)吃的食物一起混合，做成各種色香味俱全的小美食，例如餃子、包子、云吞、鍋貼、餡兒餅、湯、炒面、等。家長(zhǎng)可根據(jù)孩子飲食喜好，自由發(fā)揮，混搭出更多美味。但家長(zhǎng)不應(yīng)當(dāng)哄騙孩子，說(shuō)餡料內(nèi)沒(méi)有孩子不愛(ài)吃的那種菜，孩子發(fā)現(xiàn)自己被被騙了，可能會(huì)抵觸同類(lèi)食物，或者會(huì)長(zhǎng)期拒絕沒(méi)有“精加工”的蔬菜。
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用天然調(diào)味料給蔬菜增味。青菜味道寡淡，借助其他食材的香氣為蔬菜增味是個(gè)好方法，巧妙利用香蔥、香菜、大蒜、香菇、芝麻醬、番茄醬、香油或八角、茴香、香葉等。
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關(guān)注食物的外觀。孩子不能夠像大人一樣，即使食物的相貌平平、口味平平，也能從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)接受，孩子的更喜歡色香味俱佳的食物。爸爸媽媽們盡量讓孩子吃的有興趣：可以嘗試用不同的“刀工”、食物模具、卡通餐具、特別的擺盤(pán)等，提高孩子對(duì)蔬菜的興趣。
幫助孩子逐步改變飲食習(xí)慣
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適時(shí)添加輔食。研究者發(fā)現(xiàn)，出生17-26周的嬰兒對(duì)不同口味的接受度最高，而26-45周的嬰兒對(duì)不同質(zhì)地食物的接受度較高。適時(shí)添加與嬰幼兒發(fā)育水平相適應(yīng)的不同口味、不同質(zhì)地和不同種類(lèi)的食物，可以促進(jìn)嬰幼兒味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等感知覺(jué)的發(fā)育，鍛煉其口腔運(yùn)動(dòng)能力，包括舌頭的活動(dòng)、啃咬、咀嚼、吞咽等，并有助于其神經(jīng)心理，以及語(yǔ)言能力的發(fā)展。
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合理添加輔食。除了吃什么，怎么吃也很重要。在輔食添加階段，嬰兒需要嘗試7-8次后才能接受一種新的食物，而幼兒需要嘗試10-14次后才能接受新的食物。當(dāng)嬰幼兒拒絕某種新的食物時(shí)，父母或喂養(yǎng)者要有充分的耐心，反復(fù)嘗試。切忌孩子一不吃就換種類(lèi)，或者雖然又反復(fù)嘗試，但三兩次就放棄了。鼓勵(lì)嬰幼兒嘗試各種不同口味和質(zhì)地的蔬菜和水果，可有效增加寶寶在兒童和成人期的蔬菜和水果攝入量。
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父母的榜樣力量。模仿是孩子最初認(rèn)識(shí)世界的重要手段和學(xué)習(xí)方式，如果家長(zhǎng)自己都不吃蔬菜，那如何要求孩子一定要吃呢？所以，讓孩子愛(ài)上吃蔬菜，家長(zhǎng)們要先以身作則。自己不能在吃飯時(shí)候?qū)κ卟俗觥柏?fù)面評(píng)價(jià)”或“親身示范挑食”。在鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜時(shí)，盡量不說(shuō)教，如“有營(yíng)養(yǎng)”、“對(duì)你有好處”等，可以具體的描述“這個(gè)味道不錯(cuò)”、“這個(gè)口感很好”等。
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同孩子做蔬菜游戲。兒童的特點(diǎn)是在游戲玩耍中學(xué)習(xí)。家長(zhǎng)可以準(zhǔn)備一些與蔬菜相關(guān)的繪本，給孩子講講蔬菜的好處，比如胡蘿卜可以讓眼睛變得更加明亮；可以準(zhǔn)備一些蔬菜卡片，讓寶寶自己挑出吃到的蔬菜；也可以比賽看看誰(shuí)吃的蔬菜種類(lèi)多。
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不輕易給孩子貼上“不愛(ài)吃蔬菜”的標(biāo)簽，對(duì)吃飯這件事保持平常心。寶寶還小，尚未建立起對(duì)自己和他人的客觀認(rèn)知，他是從大人對(duì)他的評(píng)價(jià)中看到自己的。如果爸爸媽媽越是提及孩子挑食偏食，不愛(ài)吃什么菜，會(huì)讓孩子認(rèn)為自己的確不愛(ài)吃，容易讓孩子失去再次嘗試這些食物的愿望，而且父母的“嘮叨”，更更讓孩子覺(jué)得吃蔬菜、吃飯，變成了一件令人緊張不安的事情，避之不及。
實(shí)現(xiàn)孩子的膳食平衡是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，但我們也要給“全副武裝”投入孩子飲食大戰(zhàn)中的爸爸媽媽提個(gè)醒：要從一開(kāi)始就做好，要逐步的修正已有的不足，更要對(duì)吃飯這件事保持一顆平常心。
生活中的飲食小風(fēng)波無(wú)法避免，食物金字塔也不是一天建成的，希望家長(zhǎng)學(xué)會(huì)泰然處之，如果每餐飯都會(huì)圍繞吃什么、吃多少而小題大做，就沒(méi)法享受親子生活的樂(lè)趣了。
希望您的孩子能更好地吃豌豆、西藍(lán)花、青椒、茄子、絲瓜……更希望爸爸媽媽們能讓孩子感受到輕松愉悅的家庭就餐氛圍哦！
文：上海市兒童醫(yī)院 兒童保健科 醫(yī)師 霍言言，副主任醫(yī)師 田園（校審）
編輯：ZHANG
上海市兒童醫(yī)院健康科普
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