豬價高到飛起，直接可以和羊肉一爭高低。在豬價一路飄高的現在，以往牛羊肉太貴，而今差距并不明顯，很多人把吃肉的目光投向了一般不太引人注意的牛羊肉上。今天我們就說說這牛肉。

養牛的農民希望把牛養好，這樣可以賣上一個好價錢。但牛的品種太多了，有人說這個品種出肉多，有人說那種牛好養活，到底什么品種的牛最好是養牛的農民首先考慮的問題。

現在我國登記在冊的黃牛品種就有78個品種，從國外引進的共有27個品種，比較出名的有西門塔爾、利木贊、安格斯、夏洛萊等。這些國外牛和國內牛不斷繁衍，體型很大，產生了四種新牛種，分別是：延黃牛、遼育白牛、夏南牛、云嶺牛。

那一定是大牛就好嗎？也不一定。因為牛個頭大，占地、吃料都多，反而是一些中小型的小土牛、小黃牛，一年到頭不怎么鬧病，抵抗力也強，還能放養。基本屬于不怎么花錢長大了還能掙錢，并且口感更讓本地人喜歡，也被一些農民稱之為“經濟適用牛”。

那一次養多少牛合適呢？或者對農民來說，養多少牛的效益是最高的？

按照國家的環保評審標準來看，養殖50只以上的規模時候，是需要評審的。但作為經濟效益上來看，在20頭到50頭的范圍內，是最掙錢的規模。因為養殖20-50頭牛，不值得蓋大型養殖場，只需要搭上棚子，風吹不到，雨淋不到，有吃有喝就行了。那些漂亮的大牛場太花錢。再就是草料，這小規模的養牛自家的秸稈就直接當草料了，即便是買，鄉里鄉親的也貴不到哪去。最重要的還是味道，要有好的口感，把牛肉賣出去才是最重要的。

選好了肉牛的品種，養殖數量，就要考慮怎么賣，賣給誰的問題了。怎么讓一頭牛賣出最大的效益呢？答案是：拆著賣+加工。

見過有人扛半拉豬回家過年的，沒見過扛半拉牛的吧？一個是牛個頭太大，太貴，再有一個是每個人吃牛肉的口感和吃法不同，喜歡吃牛這個部位的，不見得喜歡吃牛那個部位。牛肉的吃法做法也很多，可以炒菜，也可以煎牛排、做燒烤、涮火鍋，還可以燉湯。不過值得注意的是，牛身上最貴的卻不是牛肉，而是牛雜、牛頭、牛蹄、牛內臟、牛腸子、牛尾巴、牛皮。

咱隨便說幾個。像是牛頭，在屠宰廠的時候一般一個在160-200塊錢，可如果把它做成菜，那就直接奔800以外了。還有牛皮，這要是做成菜，那可比單賣牛皮掙的多多了。所以，很多養牛的農民都把自家的牛專供農家樂，讓自己的養殖搭上餐飲的快車，變成餐桌上的美味，賺的是菜錢，同時售價幾乎和市場里的牛肉市場價沒啥關系。你想，外地游客來旅游，看到養的牛，拍照玩耍后，是不是想吃點牛肉美食呢？

并且只吃牛肉不行，是不是得搭配點蔬菜和主食呢，這樣一來，蔬菜、水果和糧食就都有了銷路。養最少的牛，掙多樣的錢，這才是賺錢的秘訣吧！