伴隨著封城防疫的解除，大街上瞬間恢復(fù)了“人氣”，企業(yè)和門店也陸續(xù)開始營業(yè)。春季開學(xué)在即，孩子們總算可以迎接回歸校園的學(xué)習(xí)生活，想必家長們又有得忙了。對于正在長身體的孩子來說，充足的營養(yǎng)補給是健康成長的關(guān)鍵，家長們也不斷為之努力。每天換著花樣給孩子做愛吃的菜，盡可能地讓孩子每天的飲食能夠多元化，這樣營養(yǎng)攝取才能足夠全面。眾所周知，學(xué)習(xí)是一件很辛苦的事，耗腦耗精力，強健的體魄是孩子們學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，所以提高孩子們的免疫力是必行之舉。

口蘑，是一種國內(nèi)外極受歡迎的食用菌，常被用于高檔餐廳?？谀⒁步心⒐剑迈r的口蘑菌蓋潔白而肥厚，具有獨特清香，素有“菌中之葷”的美譽?？谀⒁话闵L于蒙古草原上有羊骨或者羊糞的地方，以前由張家口為集散中心輸往全國各地而得名“口蘑”。口蘑的味道鮮美，既可以焯水涼拌，亦可以炒食，且外形小巧美觀，所以深受大家的喜愛。而更重要的原因是口蘑的營養(yǎng)價值特別值得我們吃。

它是“菌中之葷”，硒僅次于靈芝，隔三差五給孩子吃，增強免疫力！口蘑中含有豐富的硒元素，是僅次于靈芝的一種食用菌，高出普通食用菌數(shù)倍?？谀⒅泻卸喾N抗病毒成分，能夠防止過氧化物對機體的傷害，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，從而對提高免疫力有很大幫助。所以，記得常給孩子吃口蘑這菜，和蝦仁炒著吃味道特別鮮美，而且蝦仁的營養(yǎng)價值也極為豐富，關(guān)鍵是孩子們對蝦仁從來只會嫌少不嫌多。值得一提的是，口蘑的保質(zhì)期特別短，新鮮的口蘑基本上放家里保存3天就會出現(xiàn)菌蓋下長出黑色物質(zhì)，這就說明口蘑已經(jīng)“老了”，哪怕你放在冰箱，口蘑依然會不斷長大，直到菌蓋底部完全被黑色物質(zhì)覆蓋。所以新鮮口蘑買回來盡量當(dāng)天吃完，一次別買太多，隔三差五給孩子吃，提高免疫力才能有足夠精力好好學(xué)習(xí)。

食材準(zhǔn)備：活蝦180g，口蘑200g，大頭蒜一瓣，鹽適量，料酒一勺，淀粉一小勺，黑胡椒粉小半勺，蠔油半勺

蝦仁炒口蘑的做法

Step1：活蝦去蝦頭、去蝦線，剝掉外殼之后洗凈放入碗里，倒料酒、黑胡椒、幾粒鹽、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。去蝦線的方法已經(jīng)說過很多次了，用牙簽在蝦身的第二節(jié)將蝦線挑出，然后輕輕扯下蝦線。

Step2：口蘑剪掉菌桿部分，放入清水盆子里，輕輕洗去菌蓋表面的泥土和臟東西。因為口蘑的菌蓋特別嫩，還有一種方法是用濕抹布輕輕擦拭菌蓋，不過為了保險起見，還是用清水洗更干凈。

Step3：洗好的口蘑放在砧板上，切成厚度適中的片狀。新鮮的口蘑切開之后也沒有那層黑色物質(zhì)，所以說口蘑要及時吃完別在家里久放。大頭蒜拍扁去皮不用切。

Step4：熱鍋倒入一層薄油，油熱之后把大頭蒜先下鍋爆香，再把口蘑倒入鍋里大火煸炒。

Step5：等到口蘑里的水分都跑出來之后，鍋里加入少許食鹽、蠔油翻炒均勻給口蘑稍作調(diào)味?？谀⒁欢ㄒ喑匆粫?，炒至熟透，把水分炒出來之后口蘑的口感會更加脆嫩。

Step6：蝦仁倒入鍋中大火翻炒至斷生之后就可以起鍋盛盤了。判斷蝦仁熟度可以看蝦仁是否呈卷曲狀，肉色發(fā)白，蝦仁是很容易炒熟的食材，所以不需要炒太久，炒太久反而不嫩了。

營養(yǎng)豐富的蝦仁炒口蘑，這道菜營養(yǎng)價值豐富，給正在長身體的孩子們吃再合適不過了，家長記得隔三差五給孩子做這道菜。做法簡單，爽口下飯，孩子肯定特愛吃。孩子們免疫力增強了，學(xué)習(xí)起來自然精力充沛?？煸囋嚢?！

【館長碎碎念】：

口蘑保質(zhì)期特別短，一般只有3天，所以口蘑一定要及時吃完。如果發(fā)現(xiàn)口蘑菌蓋下長出了黑色物質(zhì)，就不要吃了。如果實在沒吃完，可以用保鮮袋裝好放冰箱冷藏第二天吃完。

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