經過多次的科普宣傳，很多人都認識到糖（這里特指的是蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖以及果葡糖漿等游離糖）吃多了對身體不好，不僅容易長胖，從而誘發一些慢性疾??；而且糖吃多了，對皮膚也不好?！吨袊用裆攀持改稀罚?016）中建議每人每天糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。

這些食物中都含有較多的糖

雖然道理我們都懂，可是甜品誘惑太大怎么辦！這個時候，科學家們就開始使用代糖了。代糖呢，就是糖的替代品，常用的代糖有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等。今天我們來講一下甜菊糖苷。

甜菊糖苷主要存在于菊科小灌木植物甜葉菊的葉中。提純后的甜菊糖苷甜度是蔗糖（普通白糖）的250-300倍，用量大時會有后苦味和青草味。白色結晶粉末，有較好的耐熱性和穩定性，不發生美拉德反應，是降低甜品上色程度的方法之一。

在人群實驗中，采用隨機、雙盲方法，對舒張壓為95-110mmHg的志愿者106人分成兩組，跟蹤1年。結果表明，每天服用0.5g甜菊糖苷的人舒張壓和收縮壓顯著降低，且其他生化參數沒有明顯改變，也沒有發現副作用；另外一項174名志愿者參與，隨訪2年的實驗也證明了這一點。目前認為甜菊糖苷可能具有一定的輔助治療高血壓的作用。

甜菊糖苷在體內基本不被消化吸收，因此基本也不會產生能量和干擾血糖波動。甜菊糖苷進入人體后，胃液和腸道消化液對甜菊糖苷沒有降解作用，幾乎所有的甜菊糖苷都進入結腸，然后被腸道菌群利用，代謝產物隨糞便排出體外。

大鼠實驗中證明，經口LD50均大于15g/kg，靜脈注射劑量為26mg/kg時，無血生化參數改變，無急性毒性；對大鼠每天灌胃5.7g/kg，連續3個月，沒有發現慢性毒性反應。另外，中國和日本研究者分別用超大劑量甜菊糖苷（超出人均食用量100倍）喂養小鼠2年，未發現其對小鼠有礙健康及致癌作用。這說明人們正常食用甜菊糖苷是十分安全的，目前，我國已批準甜菊糖苷作為食品添加劑使用。

甜菊糖苷作為甜味劑，廣泛應用于飲料、面包、糕點、油炸食品以及香腸、火腿等食物中；除我國外，美國、歐盟、日本、韓國、巴西、馬來西亞、阿根廷、巴拉圭等20多個國家和地區都已批準甜菊糖苷作為食品添加劑使用。