疫情防控期間，為了給社會減少負擔，自覺隔離在家的秀兒們熬著最認真的夜，為買菜操碎了心，甚至還想到了用機器人、狗狗、無人機買食材等神操作。
雖然網購買菜方便，但必要時刻還是得靠人力采購。這時就派出家里最身強力壯的人，一次性要扛回夠家人吃一周的菜，口罩不能白浪費。
買回家的菜，就算是放進冰箱，其中一些兩三天時間基本就不怎么新鮮了，特別是新鮮的綠葉蔬菜，浪費了很多。
在經過幾次教訓后，我找到了一些保存食材的方法。原來我家的冰箱一直用錯了！
保鮮通用原則
1
摘掉黃葉、爛葉，避免傳染
2
不必提前切洗，刀口和水分都會加速腐化
3
如需提前清洗，一定要擦干水分
4
避免不同食材混合存放
蔬菜
綠葉蔬菜
新鮮的綠葉蔬菜是最不易保存的，嬌嫩的綠葉最怕的就是被擠壓，所以一般情況最好是 單獨放在冷藏保鮮盒保存，吃個兩三天應該沒啥問題。
但如果想要保存更長時間（不超過一周），可先把壞掉的葉片摘掉，用噴濕的廚房紙輕輕包裹蔬菜根部后裝入保鮮袋內，再放入冰箱。這樣就能在保持低溫的同時保持濕度，新鮮度更持久。
圖片來自美食臺
如果你家里沒有廚房紙，也可以使用保鮮袋真空法。只要一個保鮮袋、一盆水，在家就能就行！
具體操作方法：準備一盆水，將蔬菜放到保鮮袋或密封袋中。再慢慢將保鮮袋放入水中，注意開口朝上， 讓水壓逼出保鮮袋中的空氣，最后系起袋口就行。
菌菇類
我家里最常吃的菌菇是香菇和杏鮑菇 ，一般情況直接放冷藏室是可以的， 菌菇適合在低溫且干燥的條件下保存，沾水后變質的速度就會非?？欤院捅４媲嗖说姆椒ㄊ窍喾吹?。
先在保鮮袋的四周墊上干燥的廚房紙，再將菌菇輕輕放進去（如果是香菇，記得將菇傘一律朝下，避免被壓壞）。密封再放入冰箱后，盡量每天打開檢查一下，透透水蒸氣，如果太濕的話換下廚房紙。
根莖類
根莖類蔬菜耐儲存性最好，一般不用費什么心思，哪兒涼快哪兒呆著就行。但是為了存放的更久，也有一些小技巧。
最怕土豆發芽，因為發芽后的土豆有毒素，只能扔掉。但是只要把 土豆和蘋果放在一起，就可以防止土豆發芽了， 因為蘋果釋放的乙烯可以抑制土豆產生生長激素，從而抑制土豆發芽。
如果是蘿卜這種頭上會帶葉子的根莖類蔬菜，存放的時候可以把葉子除干凈，這樣就可以避免在存放時期，被葉子會吸走本身的水分。
瓜果類
以前買回家的很多瓜果類的蔬菜，都習慣隨手往冰箱一扔，后來才知道 很多瓜果類蔬菜放進冰箱反而會加速它變壞。比如常見的不宜放進冰箱的瓜果類蔬菜有：黃瓜、茄子、西紅柿、甜椒。
所以也只用放在陰涼處，但是記得把塑料袋敞開，否則食物釋放的乙烯釋放不出去以及積存著的水分，會讓它們更容易變壞。
香料
小蔥
小蔥是常用的調料里最難保存的，新鮮的蔥不做處理，放個兩天可能就蔫了，水分太多也容易腐壞。 所以最好是用干燥的廚房紙分小捆包起來存放，吃一次拿一捆，這樣放上五天也一樣翠綠。
圖片來自媽咪ok
同時小蔥很容易存活，如果家里有閑置的花盆，不妨自己在陽臺種上幾棵，隨取隨用。
大蒜
大蒜最常見的問題就是干癟、生蟲、發芽，生活中浪費的一直不少，因為沒有放進冰箱的習慣。
大蒜適宜存放溫度為0℃， 記得裝進保鮮袋再冷藏。因為保鮮袋可以減少空氣接觸，防止干癟，還可避免水分接觸，這下存放十天半個月也不是問題了。
生姜
生姜和大蒜不同，適宜保存溫度在11-14℃，所以放在冰箱里反而容易干癟， 放在陰涼干燥處保存就好。也有網友建議放在沙土中可以保存更久，前提是你能找到沙土哈~
肉蛋海鮮
冷藏肉
去年的豬肉有點貴，看形勢今年的也暫時便宜不了，且吃且珍惜吧。如果是 兩三天內能吃完的肉，簡單冷藏保存就可以。先用廚房紙擦干肉上的水分，另 取一張廚房紙保包裹住肉；然后再包裹一層保鮮膜，兩頭也注意裹緊，排出其中的空氣；放入冰箱冷藏室里。
圖片來自美食臺
冷凍肉
（更長保質期）
如果有更多的肉， 冷凍起來可以儲存更久，但最關鍵的是要做好 分餐保存。否則每次解凍需要整個解凍，然后剩下的再放回冷凍室，反反復復容易滋生細菌、不衛生。
圖片來自美食臺
將肉切成每餐量的小塊；再分別用密封袋或者保鮮袋分別裝好；放入冷凍室，吃一餐拿一餐的分量出來解凍。
蛋奶類
雞蛋最適合的存放溫度是5-7℃，所以冷藏保存最好。因為雞蛋殼上有氣孔，所以最理想是裝在密封保鮮盒里，小頭在下，大頭在上。
奶類保存方式應該嚴格根據食品包裝說明，一般的純奶奶粉常溫保存就好，酸奶、鮮奶、奶酪冷藏保存，打開后盡快食用。
經過我多次實踐后，對于食材的收納和保存突然就清晰了，冰箱的收納也變得有序起來，雖然只是一點點的生活小智慧，但在做飯時看著新鮮的食材，幸福感確實上升不少，快點get起來吧！
最后分享一張在長沙可以在線買菜平臺整理圖，非常實用哦：
文章部分圖片來自網絡
整理編輯 / 阿坤
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