序言：

據統計，李白現存的詩有1000余首，其中提到過“酒”的，就有200余首。酒仙，舍李白其誰？

站在這樣的高度之上，他的酒量是否名副其實？

一：李白喝的是什么酒?

如果要討論李白的酒量，理應從他喝的是什么酒開講。

說起中國的國酒，可能你們都會跟西奇妹說茅臺、五糧液這類的白酒。可是請注意，“白酒”是一種蒸餾酒，而主流觀點認為蒸餾制酒的技術是從蒙元時期才開始的。顯然生活在唐朝的李白，沒見過白酒。但他見過“綠酒”。

唐朝的酒，在另一位詩人白居易的筆下是這樣的：

《問劉十九》

作者：白居易

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

在這首詩膾炙人口的詩中，白居易提到了“綠蟻新醅酒”。小妹有必要來詳細解釋一下這個“綠酒”。

唐代的釀酒技術，在我們看來仍屬于比較粗陋的。這種“古法”釀酒技術非常簡單粗暴，先將米+水+酒曲放入酒缸中密封，等其自然發酵。估摸著發酵完成時就撒上石灰，人為阻止發酵的繼續。

用這種方法新釀而成的粗劣米酒，在未經過濾之前上頭都會有一層細細的綠色浮沫，遠看就像一匹匹綠色的螞蟻。

《贈段七娘》

作者：李白

羅襪凌波生網塵，那能得計訪情親。

千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人。

看，李白的詩中也提到了“綠酒”，但沒白居易的那一首膾炙人口（笑）。

顏色我們知道了，是綠色，但口感如何呢？

除了“綠”之外，受制于釀造工藝，唐代人的酒還很“稠”，很“甜”。“酒”在發酵的過程中，很多谷物都糖化了，這就導致酒的吃口很甜，黏度很高，透明度很低。詩人們紛紛使用了一個詞來形容，叫“濁酒”，是不是很形象呢？

至于口感，現在西奇妹來形容一下：你面前放著一杯灰綠色的糊狀飲料，一口下肚，竟然是甜的？甜中還帶著一絲淡淡酒味，仔細聞一下，或許還夾雜著些酸餿味。

好喝嗎？可能是好喝的。但口感可與如今的酒大相徑庭了。不管你意外不意外，這種綠色糊糊似的甜酒，就是唐朝的主流酒。

現在你說：哎呀李白兄，你老是喝劣酒”，就不能喝高檔一些的嗎？

事實上，李白也喝過“好酒”，比如——燒酒。

艾瑪，你可別誤解，這不是你心中的那種“燒酒”，而是“再加工”過的“綠酒”。將釀出的綠酒加熱，殺死其中的那些綠綠的微生物，然后再過濾濃縮幾次，這樣就能得到高檔些的“琥珀酒”。這種酒其實應該說酒液是偏紅色的，因為釀酒用的酒曲是紅色的。但文人為了更文雅些，常稱它為“琥珀酒”，比如白居易的詩中是這樣寫的：

《荔枝樓對酒》

作者：白居易

荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。

欲摘一枝傾一盞，西樓無客共誰嘗。

經過這樣的“再加工”，就成為如今我們喝的“黃酒”的雛形，但度數也不高，約15度左右。

當然，李白大大也是寫過這種琥珀酒的，我們來看：

《客中行》

作者：李白

蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。

但使主人能醉客，不知何處是他鄉。

除此之外，李白還喝過“葡萄酒”，這種酒的口感，就與我們所理解的現代“葡萄酒”比較接近了。

當時的唐朝首都在西安，再往西就是西域了。唐代與西域在文化和生活上的交流非常密切，理所當然，葡萄酒也就通過絲綢之路傳到了西安。因為屬于“進口酒”，所以售價不菲，物以稀為貴嘛。不過我們偉大的唐太宗卻因為一個意外，將葡萄酒在唐朝普及了。原來，據《太平御覽》記載，唐太宗征服高昌時，順便搶了幾個在高昌種葡萄的農民和葡萄酒工人。他將這些人帶回宮中，命他們在宮中釀造葡萄酒，從而將“進口貨”，變成了“國產”。所以，普通民眾也漸漸地能喝到葡萄酒了。

我們現在可以肯定的是，李白一定喝過（葡萄酒），而且他見過葡萄酒的釀造過程，因為他寫了一首詩：

《襄陽歌》

作者：李白

百年三萬六千日，一日須傾三百杯。

遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅。

綜上所述，唐代的酒普遍比較稠、比較甜，也不辣口。度數最高的品種，也不會超過20度。

二：李白的海量？

我們確定了酒的品種之后，再來看看李白的“海量”是多少吧。

杜甫寫過一首《飲中八仙歌》來描述“酒中八仙人”，這八人分別為：李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂。

在寫到李白時，杜甫是這樣描述的：

《飲中八仙歌》

作者：杜甫

李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

很顯然，“李白斗酒”。那么唐代的“一斗”，是多少分量呢？據考證，唐代一斗是5.94公升，如果裝滿酒，至少是10斤。所以按照杜甫的說法，李白的酒量在10斤以上。看到這里或許你也能明白了，唐代的酒量考驗的不是肝臟解毒，而是腸胃容量。

假使李白能將尿尿問題解決好的話，慢慢地喝個10斤像糖水一樣的酒，也是有可能的。

前提是——千萬別得糖尿病。

對此，你怎么看呢？歡迎留言給西奇妹，發表你的想法。

-------------------------------------------------------

作者：西奇妹

本文由西奇博物館原創發布。未經許可，嚴禁轉載！