盤絲餅又叫一窩絲，是山西省忻州地區的特色小吃，因為它的造型獨特，口感酥脆柔軟層次多，因而深受大家喜歡。我之前沒有見過盤絲餅，更別說吃過了，但是我經常做蔥油餅，因為家人愛吃。有一天跟網友聊天說到盤絲餅，網友是北方人，她強力推薦我試做這款餅，配方還是蔥油餅的配方，但是做法有點小區別，口感卻比蔥油餅好吃很多。做好的盤絲餅用筷子一夾，色澤金黃，層次分明，嘗一口，外酥內軟，美味又勁道。一端上桌，家人就搶著吃，三兩下吃個精光，吃完嘴角還泛著油光。看到家人這么喜歡，我就隔三差五做一次，用它當早餐再合適不過了，吃的時候配上1碗小米粥，營養又美味。

今天我要給大家分享的是懶人版盤絲餅做法，不發面不燙面，做法簡單，好看又好吃，新手也能一次成功。想吃盤絲餅在早餐店是買不到的，只有自己學會了解解饞。它的做法簡單易學，新手看一遍就能學會。但是吃過盤絲餅的人卻比較少，但凡吃過盤絲餅的人都會對它贊不絕口。盤絲餅的做法跟傳統烙餅的做法不一樣，只需要切一切，卷一卷，再用平底鍋煎一煎，噴香美味的盤絲餅就做好了。做好的盤絲餅除了做早餐，當零食吃也是不錯的，泡上一杯菊花茶，吃的時候一根一根地往嘴里送，越嚼越香，實在是太好吃了。這樣一款簡單的盤絲餅卻有很多人做不好，下面就請大家跟著我一起學起來，學會了趕緊做給家人吃吧！

【家常盤絲餅】

【食材】：麥芯小麥粉500克，清水350克，泡打粉2克，五香粉3克，食用油100克，面粉70克，香蔥30克，鹽少許。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，盤絲餅適合用中筋面粉制作。

2，接著將麥芯小麥粉倒入攪拌盆里，再加入泡打粉混合均勻，面粉的量根據自己的需求來定，人少可以少做一些。

3，分次加入溫水，用筷子攪成棉絮狀，再用手搓成光滑的軟面團，然后蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

4，面團醒發好后，開始制作油酥，準備一個小碗，在碗里放入面粉和五香粉，再加入少許鹽，鍋里倒入適量食用油，油燒至冒煙后倒入碗里，用筷子迅速攪拌均勻，呈可流動的面糊狀，油酥就做好了。

5，接著把香蔥去根后洗凈，瀝干水切碎備用。

6，取出松弛好的面團，用手揉搓幾下，揉光滑后分割成3小份，取其中一個面團，撒上少許干粉，用搟面棍搟成0.5cm的長方形薄片，表面均勻地抹上一層油酥，再撒上一層蔥花。

7，先對折1/3，然后在表面抹上一層食用油。

8，再對折另一頭，重疊在一起，表面抹上一層食用油。

9，最后再將疊好的面片用刀切成1cm的長條狀。

10，3根為1組卷起來，盤成一個餅胚的形狀。

11，然后搟大搟圓，搟成圓餅。

12，鍋里加入少許油，放入餅胚，一面烙至金黃后再翻面繼續烙，烙的時候滴上幾滴油，烙至兩面金黃即可出鍋。

13，烙好的盤絲餅香酥可口、層次分明，太好吃了。

小貼士：

1，全程用中小火烙至，切勿太大火，否則很容易煎糊。

2，不喜歡泡打粉的可以不加。

這樣一款制作簡單、層次分明、外酥內軟的盤絲餅的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款餅的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！