如今，越來越多的人開始追求 DIY生活，對于美食亦是如此。結束了一天的繁忙工作，疲憊的你還有心思去排長隊點餐嗎？不如回到家中獨享靜謐，準備一桌心心念念的美食，釋放壓力的同時也為小生活增添一抹情趣。

有這種想法的不僅是你，鐘情于美食的法國人也逐漸放棄了精致的米其林餐廳，轉身走進自家的菜園和廚房。

圖 | ?pexels@Engin Akyurt

降低生活成本的DIY美食

根據法國巴黎的市場研究公司益普索（Ipsos）和Leclerc研究中心的調查顯示： 放棄外出就餐，轉而在家中烹飪菜肴，平均每月可以節省至少20歐元的生活成本。

圖| ?pexels@Daria Shevtsova

七年前，法國40歲男子吉姆·羅林（Jim Rollin）與妻子埃米莉（Emilie）和他們的兩個孩子離開巴黎前往桑特奈（Santenay）生活，自此開始了有條不紊的DIY生活。“因為我是殘疾人，所以生活上比較拮據。雖然我和妻子都有養老金和社會救助福利，但是每月付清瑣碎賬單后，我們的食物花費只剩下300歐元。因此，我們開始了自給自足的生活。” 通過勤勞的雙手，羅林一家實現了食物自由。

圖| ?pexels@Jo?o Jesus

“同往常一樣，我會在前一天晚上準備好薄餅和需要的食材。” 吉姆介紹說，從巴黎搬到桑特奈后，我們擁有了一個200平方米的大型菜園，這基本滿足了全家近一半的時令蔬菜需求。

“舉例來說，六月和十月之間，我幾乎不買西紅柿了。”這位烹飪愛好者解釋說，至于他們家的產蛋母雞，吉姆說她們每周能下大約三十個雞蛋。“我們可以充分使用這些雞蛋，無論是煎蛋，還是做奶油蛋卷，原料十分充裕。” 最后，在肉類方面，吉姆更喜歡就近采購，他經常光顧的豬肉或牛肉廠，離家不到10公里。這樣算下來，不僅飲食成本大幅度降低（自2013年以來，羅林一家的食品費用幾乎減少了一半），汽車油耗成本也減少很多。羅林一家的DIY生活不僅限于烹飪，“我也經常動手做手工。不久前，我從外面回收了一些二手竹子，做成了竹簾，鋪在我在家里8平方米的露臺上。這個竹簾一共花了大約30歐元。”

DIY生活——真正的潛在趨勢

羅林一家并不是個別案例。Leclerc與益普索的合作研究發現： DIY生活已成為一種真正的潛在消費趨勢。

在法國人看來，DIY有很多優點，尤其是這些DIY產品對他們的生活產生了積極意義（67％）。另外，有61％的法國人表示他們喜歡進行創造。還有，這種DIY生活對人們的財務狀況有明顯的改善。一方面DIY生活對財務預算有積極的影響（67％）；另一方面，DIY生活方式可以有效地避免資源浪費（65％）。

圖| ?pexels@Elina Sazonova

實際上，受訪者表示，“自己動手”可以讓他們每年平均節省272歐元。這種經濟動機是大部分人（83％）開啟DIY生活的主要因素，尤其是年輕人（89％）和最弱勢群體（88％）。不過，這種DIY生活并非是“零成本”，有時也要進行必要的投資。在受訪者中，有62％的人曾為此種生活投入了少量預算，但他們認為通過這種少量投資，最終可以減輕整體生活壓力。

圖| ?pexels@maitree rimthong

但是請注意，過上理想中的DIY生活并非易事。尤其作為新手，在學習新技術（烹飪，維修物品等）與達到內心理想標準之間，總會有一段落差。因此， 在完全開啟DIY生活前，我們不妨先從某一方面做起。比如，走進廚房，從每天為自己做一頓正宗美味的法餐開始。

七天法式料理DIY菜譜

一講到法式料理，相信大家就會聯想到精致與高雅。其實，法式料理重在突顯食材原味，加入的調料、配菜和酒，都有襯托主食材的作用。如果你想親手烹飪一桌原汁原味的法式大餐，不妨從點滴學起，每天下廚嘗試一款經典的法式料理。

圖|?pexels@Free Creative Stuff

含羞草蛋沙拉 oeufs mimosa

圖|?icook@史卡的法式日嘗

因為中間餡料長的像含羞草開的花，因此取名為含羞草蛋沙拉（oeufs mimosa）。這是一款非常好上手的沙拉，只要學會做基底，之后就可以隨意加入你喜歡的配料，DIY一款屬于你的含羞草蛋沙拉。

歐時代自制圖

制作方式

1.水煮蛋剝殼對半切

2.取出蛋黃至另一容器用叉子搗碎

3.加入美奶滋以及喜歡的配料攪拌均勻再以胡椒鹽調味。

4.用湯匙把餡料回填到蛋白，或是用擠花袋與花嘴。

5.最后用綠色香草及紅椒粉裝飾點綴

☆ 內容來源：@史卡的法式日嘗

懶人版電鍋法式紅酒燉雞 Coq au vin

圖 |?icook@Serena愛廚房

法式紅酒燉雞通常都是用鑄鐵鍋來烹飪，不過各位家中常見的電鍋也很好用哦~有朋友來訪時，不妨煮上一鍋紅酒燉雞，即好看又好吃，請一定要試試看這個 懶人做法。

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制作方法

1.首先，先把紅蘿卜跟洋蔥切大塊備用。蒜頭也切大塊備用。雞小腿劃刀劃開備用。把上述的這些料放到干凈的容器里，用紅酒跟香料腌制過夜。

2.把蘑菇切片，番茄切塊備用。再把腌制好的雞小腿放入平底鍋，煎到表面金黃取出備用。

3.在同一個鍋里，把腌制過的紅蘿卜和洋蔥炒軟后取出備用。然后把所有炒好跟煎好的食材放到電鍋里，再把腌制的紅酒醬汁倒入，放到電鍋里煮。

4等到電鍋跳起后，可再撒上一些香料，搭配長棍面包或是米飯一起享用。

Tips：

1.這個做法很簡單卻很好吃，如果不喜歡用雞小腿， 也可以用普通雞腿。最好不要用雞胸肉，因為雞胸肉會太老不好吃。

2.用市售的番茄糊罐頭，風味會更好！大家可以嘗試著加入市售的番茄糊，或許會帶給你不一樣的驚喜！

☆ 內容來源：icook@Serena愛廚房

普羅旺斯燴菜Ratatouille（純素）

圖|?icook@呂佩珊

如果你看過 《料理鼠王》，那么一定聽過這道料理。普羅旺斯燴菜（Ratatouille）是來自法國南部的 普羅旺斯特色菜肴，其實就是地方媽媽用各種蔬菜做的大雜燴；因此食材很隨性，調味也簡單，主要就是入烤箱低溫慢燉。這道菜一般會用櫛瓜、番茄、甜椒、茄子。如果你買不到櫛瓜，也可以用南瓜代替。另外，由于周二晚上吃過了燉雞，今天不如清淡飲食，做一款純素的普羅旺斯燴菜。如果你是一名素食者，可以像我一樣，把五辛（蒜、洋蔥）從這道料理拿走。

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制作方法

1.將一顆番茄表皮簡單畫十字，放入滾水中燙過，撕去外皮

2.將撕去外皮的番茄、1/4茄子、1/4南瓜切丁

3.先將切丁南瓜放入平底鍋（已加炒菜油）炒熟，加入切丁番茄、茄子一同拌炒至茄子軟化，加入少許的水、白葡萄酒、意大利香料小火燉煮5-10分鐘，讓所有味道融合后加入鹽、黑胡椒、糖調味，關火放涼。待炒料稍涼后，倒入攪拌機中打碎成泥狀。

4.將剩下的小黃瓜、茄子切成圓片，南瓜、番茄切成1/4的圓片，厚度約0.2公分。

5.將打成泥的扮料鋪在烤盤底部，再把切片的番茄、南瓜、茄子、小黃瓜黃瓜依序排入烤盤中。待排好后，灑上鹽巴、胡椒、橄欖油。

6.整盤蔬菜進入烤箱，200度烤15-20分鐘即可。

Tips：

1.蔬菜切薄片時，南瓜可以厚一點，其他切薄一點，讓烤熟的狀態一致。

2.排蔬菜時，一圈逆時針、一圈順時針，這樣整體會較錯落好看。

☆ 內容來源：icook@呂佩珊

蘑菇泥雞肉卷 Roulades de poulet

圖源：icook@史卡的法式日嘗

雞與蘑菇在法國人心中的美食地位是崇高的，有一種叫布列斯的雞還受到AOC產地命名保護，堪稱雞界的勞斯萊斯，至于蘑菇泥還有專屬的名字叫duxelles 。這次分享一道把蘑菇餡塞到雞腿里的雞肉卷，簡單調味就很好吃。只要先將雞皮煎香，再掌握好烘烤時間，你就能輕松get這款法式料理。

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制作方法

1.蘑菇，紅蔥頭，洋蔥切碎。

2.紅蔥頭與洋蔥炒軟炒香后放入蘑菇炒到水份收干，胡椒鹽調味，放涼備用。

3.預熱烤箱 180 度。

4.雞腿去骨留完整皮，鹽胡椒與紅椒粉調味抹在肉的那一面。

5.將放涼的蘑菇泥與乳酪適量放入雞腿中，卷好后用牙簽或棉繩固定不讓餡料跑出

6.將雞腿帶皮那面煎上色，翻面后放進180度烤箱15~20分鐘，不煎直接烤也無妨，要延長烘烤時間至30分鐘左右

Tips：

1.煎上色后也可以用蒸的

2.塞入天然乳酪，推薦帕馬森乳酪 (Parmigiano-Reggiano)，康堤（Comté），切達（Cheddar）。

3.每家烤箱不同，視熟度決定延長或縮短烤的時間

☆ 內容來源：@史卡的法式日嘗

法式香橙鴨胸 Canard à l'orange

圖|?icook@姥姥廚房

這道菜除了保留鴨胸的軟嫩外，將鴨皮煎至香脆，并用香橙中的酸味去除鴨肉的膻味，帶出鴨胸肉的咸鮮。總之是一道果香濃郁，開胃且清爽不油膩的美食。

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制作方法

1.鴨胸皮上斜劃下2公分寬菱形刀痕，要深入皮層和脂肪層，但不可劃到肌肉層以避免鴨胸受熱變形，放入腌料腌制20分鐘。

2.鮮橙用刮皮刀取黃色皮屑，不要刮到白色皮層會苦；鮮橙去皮后掰開橙皮，切開橙肉并準備橙汁。

3.蒜頭去皮切蓉。

4.冷鍋不放油，鴨胸皮向下平放入鍋，開中大火煮大約10分鐘，讓鴨胸慢慢出油并煎至表皮金黃焦脆。

5.將糖放進鍋中，開中小火慢慢融化糖，用勺子攪拌直至糖變成琥珀色。

6.關火，焦化后的糖在不加熱的情況下加入醋、橙皮屑、橙汁、雞高湯和蒜蓉，攪拌均勻后開中大火煮20分鐘至醬汁量減半并變濃稠即可。

7.烤箱180度預熱10分鐘。

8.將鴨胸皮向上放到烤箱內烤15分鐘。烤好后靜置10分鐘再切厚片，享用時淋上鮮橙醬汁即可。

☆ 內容來源：@姥姥廚房

假日吐司套餐 Baguette French Toast

圖|?icook@達斯米克廚房

將法棍切塊浸潤在蛋奶液中，制作出“似布丁口感”的法式吐司！建議購買新鮮的法棍，這樣就能制作出餐廳級的早午餐啦！在春意盎然的周末，用奶香吐司搭配新鮮果醬酸奶，即成一道健康美味早餐或午餐輕食！也很適合當作假日早午餐喲~

圖源：歐時代自制

制作方法

1.長條法棍全部切成2cm厚度的片狀。

2.制作蛋奶液：

2顆蛋、牛奶150g，帕梅善起司粉（ Parmesan Cheese）10g，蘭姆酒 1茶匙。

在方形容器中把雞蛋打散，加入牛奶、起司粉、蘭姆酒一起混勻。將面包片兩面均勻沾覆汁液，封好放入冰箱冷藏至隔天

3.隔天，平底鍋加上少許油，將面包煎至兩面焦黃。

4.食用前淋上果醬或楓糖漿。

芥末籽沙拉醬制作：

芥末籽醬：楓糖（蜂蜜）：檸檬汁；橄欖油=1:1:1:2 ，全部混勻。

5.馬鈴薯泥制作：

中型馬鈴薯去皮切塊狀、放入冷水中以中小火煮至叉子能輕易穿透，壓成泥狀與奶油、鹽、粗黑胡椒粒混合均勻。

7姜黃熱奶茶制作：

8g散裝紅茶+400g冷水 以小火煮2分鐘（快要煮沸的程度），沖入400g鮮奶，續煮約1分鐘即熄火。

8.過濾并倒進已加入1/2茶匙姜黃粉的茶杯里（嗜甜者可加糖）

9.準備好無糖酸奶 + 菠蘿果醬

☆內容來源：@達斯米克廚房

番茄肉醬起司燉菜 Ratatouille

圖|?icook@廚房女漢子Rita's

番茄肉醬不僅是意大利面的調料，還可以拿來做法式燉菜～其實就是普羅旺斯燉菜（Ratatouille）的變化版，加了自制肉醬和起司的燉菜真的很好吃喔！

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制作方法

1.香芹葉用飲用水洗凈后擦干切碎；其他蔬菜洗凈瀝干；自制番茄肉醬備用。

2.綠、黃櫛瓜和茄子都切成圈狀，用1/2茶匙鹽和黑胡椒粉及鮮榨橄欖油抓勻備用。

3.馬鈴薯去皮洗凈切薄片，用少許鹽、黑胡椒粉、鮮榨橄欖油抓勻備用；牛番茄去蒂頭，對切后切片。

4.準備馬蘇里拉奶酪。烤箱預熱到150度。

5.烤模先涂上鮮榨橄欖油，也可以墊上烘焙紙，這樣烤好后可完整取出。

6.規律的放入馬鈴薯片。

7.鋪上2大匙的自制蕃茄肉醬和少許馬蘇里拉奶酪。

8.依序排疊綠櫛瓜片、番茄片、茄子和黃櫛瓜片，直到排滿為止。

9.鋪上肉醬，但不要鋪超過蔬菜的2/3，以免烤出來看不到新鮮的蔬菜。

10.將馬蘇里拉奶酪鋪滿。入烤箱用150度烤35-45分鐘，直到奶酪上色。

11.燉菜出爐后撒點香芹葉做裝飾。

12.抓住四邊的烘焙紙抬起來，就可以簡單的將燉菜完整的取出來平盤中分切～

Tips：

燉菜烤好后一定會出水，是很正常的，可以連著燉菜一起食用。

☆ 內容來源：@廚房女漢子Rita's

看到這些法式料理菜譜，你有沒有蠢蠢欲動呢？不妨先從最簡單的沙拉開始，做一個足不出戶就能享受美食的DIY生活小達人吧！

文字：開心妹

排版審編：沐橙園

圖片：部分圖片來源于網絡，部分圖片自制。

參考資料：已在文中標明