法國鄉村的面包店正以驚人速度消失，相反地，大城市的面包店數量正在增加。 （路透）

法國鄉村地區傳統面包店正以驚人速度消失，而大城市面包店則快速增加。由于人們飲食和消費習慣改變，及愈來愈少人愿意當面包師傅，鄉村的面包店一間間關閉，取而代之的是面包自動販賣機和連鎖店。

在法國，鄉村面包店不僅是居民購買面包的地方，也是鄰里聯絡感情以及提供重大節慶糕點的場所。

法國村莊面包店在營業前一小時或之前，就會傳出陣陣面包香，散布到鄰近住家。面包店的燈火在拂曉前亮起，人們很快就會聽見店門開啟的聲響。營業和打烊時間原本配合法國鄉村生活節奏，但在許多地方，這一切都改變了。

“沒有面包就沒有生活”

民眾維格特站在村里關閉的面包店對面車道表示：“沒有面包就沒有生活，這是個沒有生氣的村莊。”

法國西北部芒什省拉沙佩勒昂瑞格（La Chapelle-en-Juger）的650名居民在兩年前失去了他們最后的面包店。居民原本常在這里排隊，等待購買長棍面包和周末限定泡芙（éclair），順便閑聊。正如一家報社報導，對當地而言，面包店關閉“是出悲劇”。這個悲劇已在法國無數個村莊發生。

年輕顧客 不再那么愛面包

法國年輕人不再被傳統面包店吸引，購物中心在鄉村周圍生根，吸引甘愿在超市和連鎖面包店采購的人們。尤其是年輕顧客，不再像老一輩那么愛吃面包。

面包在法國有中心地位，和宗教習俗與政治歷史有連結。傳統面包店消失，象征法國豐富鄉村生活衰落。

在法國西北部諾曼第的拉沙佩勒昂瑞格，常可看到美國國旗飄揚，紀念二次大戰聯軍諾曼第登陸攻入此地。根據拉沙佩勒昂瑞格所在的芒什省商會統計，自本世紀初開始，該省已有50家傳統面包店關閉，總共只剩下約370家，預期會有20多家會在明年消失。

當地報紙警告，這是“前所未有的面包店倒閉潮”。快速瀏覽各家當地報紙頭條，許多村莊都發生類似的“悲劇”。英吉利海峽沿海的迪耶普附近村莊正“拚命尋找面包師”，法國南部吉倫特省也有類似案例，“普雷尼亞克面包店正在尋找買主”。在西部羅亞爾省，傳出“當地民眾募款保住容齊厄唯一的面包店”，北部諾爾省普里什則是“市長不希望一個村莊沒有面包店”。

“自動販賣機扼殺村莊”

面包自動販賣機有時會在面包店已經關閉的村莊出現。在拉旺代萊埃（La Vendelee），居民勒努瓦在鄉間小路旁類似電話亭的機器中買到一個長棍面包。不過，他說，面包自動販賣機正在“扼殺我們的村莊”。一些居民表示，沒有面包店的城鎮就沒有生氣，在一些法國小村莊，面包店是居民們僅存的會面地點。

然而，大城市的狀況正好相反。法國城市的面包店數量正在增加，尤其是大城市。但農村和鄉村地區的家常面包店正快速消失，有時一年以4%甚至更快的速度關店。

2017年一篇法國政府報告顯示，全國一半人口的住家2公里內有一間面包店。在大城市，73%的人口住家800公尺內有間面包店。法國國家烘焙專業協會指出，法國人平均花7.4分鐘走路、開車或搭乘其他交通工具到面包店。精確來說，城市居民平均花5分鐘到一家面包店，鄉村居民則花9.4分鐘。

面包店老板：趨勢不樂觀

舉例來說，拉沙佩勒昂瑞格的居民維格特過去只要過街就能到面包店。現在，他要開車4公里到鄰近小鎮才有面包店。拉沙佩勒昂瑞格約有30至40位居民，現在他們必須到鄰近小鎮一間由48歲的庫萊倫經營的面包店買面包，盡管這對庫萊倫面包店的業務有幫助，但庫萊倫表示，他很擔心整體趨勢。

庫萊倫從15歲就開始當學徒學做面包，“村莊失去他們的面包店時，居民哭喊：『這真是個悲劇！』”不過，他說，面包店會倒，原因之一是大家比較少買面包。庫萊倫說，很多人以前天天光顧面包店，現在卻只在周末去面包店。