大盤雞
1. 把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味;
2. 配菜洗切干凈;
3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透;
4. 倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘;
5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒;
6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘;
7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止;
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用;
9. 略微翻炒后，起鍋裝盤。
小炒牛肉
配料:牛里脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、淀粉各適量
做法步驟:
1、芹菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。
3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。
4、把切好的牛里脊洗凈血水，放入碗中。然后，加入老抽、鹽、料酒(適量)，攪拌均勻;再放雞蛋清、淀粉，反復攪拌均勻;腌制10分鐘左右，備用。
5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
干鍋雞翅
配料:萵筍 蔥白 姜蒜 雞翅 西芹
1.萵筍切條、蔥白切段、姜蒜切片，雞翅中劃刀、西芹切丁。
2.鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中，淋適量料酒，焯血水，撈出洗凈。
3.鍋中放油，雞翅煎至兩面金黃，盛出。
4.下姜、蔥、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣醬，花椒，炒香，倒西芹、萵筍。
5.倒雞翅，淋適量料酒、生抽，蠔油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中。
饞嘴肥腸
所需食材:肥腸、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精、花生油
1、把洗凈切好的肥腸用鹽、白酒、醋反復揉搓3分鐘左右去味，然后再洗凈，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用
2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然后倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右
3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘
4、出鍋裝盤
泰式椒麻雞
材料: 雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉;
做法:
1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家里沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。
2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在腌好的雞肉表面拍上生粉，備用。
3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多余油分，切條。
4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴
青椒炒臘肉
食材:臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法:
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水(一點點))加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
香辣豆腐
食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許
做法:
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然后加入水淀粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了
豬蹄燉黃豆
材料:豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒1~2個;
做法
1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。
2.鍋里倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然后用冷水沖洗(如果用冰水更好，豬皮會更爽脆)。
3.燒紅油鍋，放入姜、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。
4.放入豬蹄，攪拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。
5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然后把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。
6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會
香辣土豆片
材料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻;
做法
1.土豆切片，干辣椒切段，蒜切片備用;
2.鍋中放多點油，土豆片稍稍炸一下，撈出;
3.鍋中還有剩些油，將蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下;
4.豆瓣醬炒香后，將土豆片放入一起翻炒;
5.最后撒上白芝麻，出鍋;
素炒藕條
材料:藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽;
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗凈切豎條備用;蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段;
2.燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘后過涼水瀝干水份備用;熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒;
3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色;最后加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋;
4.這道菜不用放入太多的調味品，這樣可以讓藕本身的味道更加突出。
