先問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題：

咖啡是健康殺手嗎？

喝咖啡對(duì)健康的影響各有優(yōu)劣，攝取過(guò)量的咖啡會(huì)對(duì)身體造成諸多不良影響，例如：不容易入睡、傷胃、增加膽固醇、容易阻斷鐵質(zhì)吸收，以及提高罹患骨質(zhì)疏松的機(jī)率。但如果飲用得當(dāng)，每天喝適量的咖啡，其實(shí)可以降低罹患阿茲海默癥、巴金森氏癥的機(jī)率并減少膽結(jié)石和脂肪肝的發(fā)生。

再忙，也要喝杯咖啡？

咖啡是很多人無(wú)法一天不喝的飲料，但也有人視它為健康的毒藥，所以，如果要討論咖啡的好壞這個(gè)話題，大概可以辦一場(chǎng)辯論大賽，一天一夜都辯論不完。記得以前我在研究所時(shí)，就常常聞到從教授辦公室傳來(lái)香濃的咖啡香，我們一群學(xué)營(yíng)養(yǎng)的師徒們，也常常在咖啡香中討論各種營(yíng)養(yǎng)話題。這畫(huà)面會(huì)很諷刺嗎？大家會(huì)認(rèn)為學(xué)營(yíng)養(yǎng)的人不應(yīng)該喝咖啡嗎？其實(shí)，咖啡真的對(duì)健康正反兩面的影響都有，必須視自己的健康狀況適量飲用。

喝對(duì)咖啡才是享受！

咖啡真是一個(gè)讓人又愛(ài)又怕的飲料，濃郁的香味是一種無(wú)法阻止的誘惑，但是，根據(jù)各種研究的統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一般咖啡店所供應(yīng)的滴煮式咖啡，一杯230cc約含85毫克咖啡因（每一家會(huì)依咖啡濃度不同而增減）。基本上，一天最好不要攝取超過(guò)300毫克的咖啡因。

來(lái)看一下咖啡的真面目

很多人對(duì)咖啡所含的物質(zhì)，第一個(gè)想到的就是咖啡因，其實(shí)咖啡豆所含的物質(zhì)相當(dāng)多，所以咖啡對(duì)健康影響的面向，不只侷限在咖啡因的范疇。以下我們針對(duì)身體各部位來(lái)探討咖啡對(duì)身體的優(yōu)缺點(diǎn)。

對(duì)頭部及腦部的影響

【優(yōu)點(diǎn)】

1 減少阿茲海默癥：許多研究發(fā)現(xiàn)，每天喝2～5杯咖啡的人，比每天不喝咖啡或是每天喝少于1杯的人，年老后較不容易得阿茲海默癥。

2 增強(qiáng)認(rèn)知的能力：根據(jù)研究，如果老年人能固定喝咖啡，可以增加認(rèn)知能力及短期記憶力。

3 減少巴金森氏癥的風(fēng)險(xiǎn)：研究結(jié)果顯示，有固定喝咖啡習(xí)慣的人，在年老之后得巴金森氏癥的機(jī)會(huì)比較小。

4 減輕頭痛：咖啡因有止痛的效果，可以減輕偏頭痛及頭痛的癥狀。

【缺點(diǎn)】

1 造成焦躁、睡眠障礙。

2 有些人喝過(guò)多的咖啡會(huì)有焦躁、不安、無(wú)法入睡的癥狀。

對(duì)肝膽的影響

【優(yōu)點(diǎn)】

1 減少脂肪肝的情形：有一些研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人能減少脂肪肝的發(fā)生，尤其是對(duì)因喝酒所引發(fā)的脂肪肝特別有預(yù)防效果。

2 減少膽結(jié)石機(jī)率：研究顯示每天若喝2～3杯咖啡，比從來(lái)不喝咖啡的人得到膽結(jié)石的機(jī)率少40％。但喝低咖啡因的人，罹患膽結(jié)石的機(jī)率沒(méi)有降低。

【缺點(diǎn)】

目前無(wú)發(fā)現(xiàn)

對(duì)心血管的影響

【優(yōu)點(diǎn)】

1 減少女性心肌梗塞的機(jī)率。

2 西班牙有一個(gè)超過(guò)20年的研究，從觀察喝咖啡造成的影響來(lái)看，發(fā)現(xiàn)女性每飲用天2～3杯的咖啡，能降低心肌梗塞死亡率約25％。

【缺點(diǎn)】

1 增加膽固醇：咖啡豆里含有咖啡油醇（cafesterol）這種化合物，會(huì)增加人體的膽固醇，尤其對(duì)女性的影響特別大。一般的咖啡如果直接用機(jī)器煮而沒(méi)有使用濾紙過(guò)濾，容易含有咖啡油醇；如果咖啡煮完再用濾紙過(guò)濾處理，則會(huì)去除絕大部分的咖啡油醇，減少增加膽固醇的危險(xiǎn)。所以建議咖啡要用濾紙過(guò)濾。

2 增加貧血的危險(xiǎn)：有人習(xí)慣飯后馬上來(lái)一杯咖啡，這樣很容易阻礙餐中的鐵質(zhì)吸收，而造成缺鐵性貧血，最好餐后1～2個(gè)小時(shí)再喝咖啡。

對(duì)腸胃道的影響

【優(yōu)點(diǎn)】

1 可以幫助排便。

2 咖啡是一個(gè)幫助腸子蠕動(dòng)很好的物質(zhì)，排便不順時(shí)，可以試著喝一點(diǎn)黑咖啡，很快會(huì)有便意，能解除便祕(mì)現(xiàn)象。

【缺點(diǎn)】

1 有時(shí)容易傷胃。

2 咖啡容易對(duì)胃腸的黏膜有傷害，建議不要空腹喝咖啡。如果有胃炎、胃潰瘍或十二指腸潰瘍應(yīng)停止喝咖啡。

對(duì)代謝的影響

【優(yōu)點(diǎn)】

1 具有降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

2 每天固定喝咖啡的人，能降低罹患第二型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)婦女的影響

【缺點(diǎn)】

1 增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)：喝咖啡對(duì)停經(jīng)后的婦女骨質(zhì)密度影響比較大，停經(jīng)后婦女喝大量咖啡會(huì)增加骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)，建議停經(jīng)后婦女喝咖啡時(shí)，每天以2杯為限，而且喝咖啡時(shí)最好要加牛奶(不是加奶精或奶油球)。

2 增加早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)：研究發(fā)現(xiàn)，咖啡攝取量越多，懷孕婦女早產(chǎn)的機(jī)率越高，因此懷孕婦女最好不要喝咖啡，若真的要喝，以1杯淺嘗為止。

Ps:

1 每個(gè)人應(yīng)依自己的身體狀況來(lái)飲用咖啡，學(xué)習(xí)查詢或詢問(wèn)經(jīng)常飲用咖啡的咖啡因含量，每天以不超過(guò)300毫克的咖啡因最為安全。

2 建議先以濾紙過(guò)濾，可以過(guò)濾掉增加膽固醇的物質(zhì)。

3 飯后不要馬上喝咖啡以免影響鐵質(zhì)吸收，長(zhǎng)期飯后立馬喝咖啡會(huì)造成貧血。

4 停經(jīng)婦女如要飲用咖啡，建議在咖啡中加牛奶。

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