冬天，白菜、豆腐是咱老百姓最常吃的食材。我家經(jīng)常把這兩種食材搭配在一起，熱乎乎燉一鍋，吃一冬天都不煩。

當(dāng)然，燉菜講究食材搭配，而且內(nèi)容越豐富，味道越出彩。所以大白菜燉豆腐也可以更豐富，比如另外搭配粉條和豬肉。只是現(xiàn)在豬肉比較貴，可以少放一點(diǎn)，提味即可。豬肉和粉條的加入絕對(duì)是經(jīng)典搭配，是大白菜的靈魂吃法。

這道菜是我家冬天的主打菜，四種食材湊一鍋，熱乎乎，香噴噴，一道菜就能解決一頓飯。做法也是相當(dāng)省事，各種食材依次入鍋。油煙少，更省心。有這菜，冬天才溫暖！

【豆腐白菜燉粉條】

食材：大白菜、豆腐、豬肉、粉條、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蠔油。

---【具體制作步驟】---

1，先把食材處理一下。豆腐切塊，豬肉切薄片。這里的豆腐最好用鹵水豆腐，不容易碎，口感更香醇。

2，把白菜葉一一掰開，沖洗干凈，瀝干水分后切成塊。白菜幫和白菜葉分開放。

3，鍋內(nèi)加入少許油，油熱后把豆腐塊放入鍋中，中小火煎至表面金黃，然后盛出備用。

4，炒鍋內(nèi)再加入少許油，加入姜絲和蒜末小火炒香。喜歡吃辣的小伙伴可以在這時(shí)加入少許辣椒一起炒香。

5，倒入肉片，大火炒至變色。然后加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，炒出醬香味。

6，倒入白菜幫，繼續(xù)大火翻炒幾下，然后倒入煎好的豆腐。再淋入少許清水，蓋上鍋蓋中火燉5分鐘左右。

7，5分鐘后白菜幫和豆腐都已經(jīng)燉軟，這時(shí)倒入白菜葉，蓋上鍋蓋中火燉2分鐘左右。

8，待白菜葉燉軟，把泡發(fā)的粉條放入鍋中。再看一下鍋內(nèi)的湯汁是否足夠，可以適量補(bǔ)些清水，以免粉條吸收湯汁菜會(huì)糊鍋。

9，泡發(fā)的粉條很好熟，一兩分鐘就能斷生。這時(shí)加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火盛出了。

白菜燉粉條最適合這個(gè)季節(jié)吃，搭配了煎豆腐和肉片，更是咸香入味。食材也是特別豐富，來碗米飯，一頓飯就完美解決了。

【制作小貼士】

1，老豆腐可以多煎一會(huì)，煎至表面金黃燉出來更鮮香。

2，粉條最好提前泡發(fā)，如果沒有浸泡，可以在倒入豆腐之后一起放入鍋內(nèi)，多燉一會(huì)就可以了。

3，這道菜需要注意食材下鍋的先后順序，尤其是白菜幫和白菜葉不要同時(shí)下鍋。先炒白菜幫，再下白菜葉，最后才能一起成熟出鍋。