人們一年四季都能吃到芹菜這種食材，芹菜營養價值非常的高，而且有非常豐富的膳食纖維。如果有小伙伴有些高血壓的話，可以多吃一些芹菜，芹菜能夠起到降血壓的作用，很多人再把芹菜買回來之后，直接把葉子摘下來丟到垃圾桶里面，用芹菜的莖部來做菜，其實無論是芹菜葉子還是芹菜莖都可以用來做菜，而且都有非常高的營養價值。

但是有吃過芹菜葉的人都表示，芹菜葉的味道實在是太大了，而且口感也非常的澀，根本不如芹菜莖好吃，如果在炒菜的時候把芹菜葉加進去的話，做好之后感覺就像吃草一樣，口感非常的差，但是如果掌握了正確的做菜技巧，那么芹菜葉也可以變得非常美味，今天我們就教給大家一個做芹菜葉的辦法，做好了之后甚至比芹菜莖還要好吃，學會了這個方法之后，以后家里買來的芹菜葉，再也不會丟掉了。

首先我們需要準備的食材就是芹菜雞蛋，把芹菜上面的葉子全部摘掉之后，起鍋燒水，水燒開之后加入一點鹽，然后再下入芹菜葉焯水，把芹菜葉焯水焯半分鐘左右再撈出來，這個時候芹菜葉表面變得非常的翠綠，而芹菜葉焯水是能夠去掉芹菜葉本身的一些氣味兒，同時還能去除芹菜葉發澀的口感，當我們把芹菜葉撈出來之后，放在冷水里面，過一遍水撈出來。

然后再用手把芹菜的水分給擠干凈，芹菜焯水的時候放一點鹽會讓芹菜葉變得非常的綠，而焯水之后放入涼水里面，過一遍水能夠讓芹菜葉不變黃，而且還能保證芹菜葉的口感，撈出芹菜葉之后，我們用菜刀把芹菜葉給切碎，然后再把雞蛋攪拌成蛋液，攪拌完成之后，再把之前切好的芹菜葉放入蛋液里面攪拌均勻。

隨后鍋里面下油油熱之后把蛋液倒入鍋里面，把雞蛋攤開攤成一個雞蛋餅，等到雞蛋在鍋里面逐漸凝固之后，再把雞蛋餅翻炒成塊兒，關火就可以出鍋了，這樣一道雞蛋炒青菜葉就制作完成了，看上去也是非常的吸引人，這一道菜的關鍵就是芹菜葉要先焯一遍，水焯水能夠去除芹菜葉的一些味道，同時還能提升芹菜的口感，在焯水的過程中加入鹽是能夠讓芹菜葉變得更綠的關鍵。