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茴香頭富含蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素，還能促進胃腸蠕動和幫助消化，在歐美是一種很受歡迎的蔬菜，不過這樣新奇的食材要怎么吃呢？往下看就知道！

2個茴香頭、1段臘肉

蒜末、鹽、生抽、料酒

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茴香頭雖然吃起來很脆嫩，但它畢竟是素菜，需要用臘肉的油脂來激發它的鮮美。▽

臘肉用溫水洗干凈，然后整塊放入鍋里蒸30分鐘，這樣炒出來的臘肉更香，口感也一點都不柴。▽

順著紋路掰開茴香頭，把里面的筋先去掉，再切成菱形，炒起來口感就會脆脆的了。▽

蒸好的臘肉切薄片后下鍋，不用放油，開小火煸炒，將臘肉里的油逼出來。 臘肉炒至透明狀即可盛出備用。▽

將茴香頭下鍋，再加入少許蒜末，用臘肉油炒香，茴香頭一定要急火短炒，這樣才能保持清脆口感。▽

炒勻后加入臘肉，繼續翻炒。▽

等茴香頭的表面水分蒸發、微微變軟，綠色部分顏色加深，白色部分顏色變黃以后，放入適量鹽和生抽調味。▽

最后沿著鍋邊淋1勺料酒，大火收干水分，這道茴香頭炒臘肉就可以出鍋了。▽

脆甜的茴香頭，香甜的臘肉，這道由“甜”引發的碰撞，一入口就讓人驚艷，茴香頭很脆口，臘肉滿口留香，有了它，你絕對能多吃一碗飯！▽

涼拌茴香頭

茴香頭洗凈后一片片掰下來，去除上面的筋膜。▽

把茴香頭切成細絲，放入冰水里，再擠半個檸檬汁進去， 浸泡15分鐘，讓茴香頭口感更爽脆。▽

15分鐘后，將泡過冰水的茴香頭絲放入碗里，加適量鹽、橄欖油、香醋、蜂蜜和蒜末，攪拌均勻。最后放一些青紅彩椒，酸甜涼拌茴香頭就做好了。▽

這道菜清爽開胃、入口微甜，最大程度保留了茴香頭的鮮香，沒胃口時吃點它準沒錯~

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