「坐月子」快倆月，宅家生活漸入佳境。每天研究吃喝，就是頭等大事。

唯一不痛快的，可能就是沒辦法呼朋引伴去私藏的小酒館喝上幾杯。對中年酒精愛好者來說，沒什么能阻止我們想咪一口小酒的卑微心愿。買不了醉，也可以在家里制造微醺啊！

平時我喝比較多的是果酒、小甜水一卦的，不過最近在家憋久了，突然「漢子」氣質(zhì)摁都摁不住。一般說起硬漢喝的酒，大家第一時間就會想起威士忌。第一口威士忌辛辣渾厚，很可能會勸退不少人。其實加一點咖啡，威士忌也能變得懂女人心的。

藝術(shù)家Alex Levin說過，只有一種飲料能在一個杯子里提供社會人四大本命：酒精、咖啡因、糖和脂肪。這萬能一杯就是——愛爾蘭咖啡。

Tony小盆友告訴我說，動畫《白熊咖啡廳》里就有一集講到這款飲料。軟萌熊貓在灰熊酒吧頭一遭喝到了這杯神奇飲料，然后明白了「狂野」是什么樣子。

《白熊咖啡廳》：熊貓第一次喝醉

第一杯「愛爾蘭咖啡」應(yīng)該可能是在機場誕生的。1942年左右，一家要從愛爾蘭飛往美國的航班因天氣原因延遲起飛。為了讓候機乘客暖和些，機場餐廳的廚師喬·謝里丹（Joe Sheridan）準(zhǔn)備好熱咖啡之余，還往里頭加了愛爾蘭威士忌，然后在上面淋了奶油。有人問他「這是用了巴西咖啡？」他回答「這是愛爾蘭咖啡」。

喬·謝里丹為瑪麗蓮·夢露調(diào)制愛爾蘭咖啡

后來這種咖啡和酒的奇妙混合就出現(xiàn)在了全世界很多酒吧，可以說，每個酒吧的冰箱里，都有一碗奶油等著被做成愛爾蘭咖啡。

考究的調(diào)酒師會先把杯子裝熱水預(yù)熱，把熱水倒出后，先放兩勺糖或兩塊方糖，倒進(jìn)3/4熱咖啡，攪拌均勻后再加入愛爾蘭威士忌。最后做作地沿湯匙背面淋上半打發(fā)的奶油就可以啦~

我做的算是簡化版。沒有預(yù)熱杯子，糖、咖啡和酒都按自己喜好來放就行了。唯一的翻車現(xiàn)場就是打奶油了。怪力阿姨隨便搖了二十下，哪想就把奶油徹底打發(fā)了。沒事兒，用勺子?出來，哆嗦抖在愛爾蘭咖啡上，也是內(nèi)味兒了。

奶油看起來特別蓬松柔軟，或許「愛爾蘭咖啡」還有個更時髦的名字——「奶蓋威士忌」？

Emmm，別被這杯美酒+咖啡的外表欺騙了。毫無防備第一口，還是相當(dāng)上頭的，恐怕沒辦法「一杯再一杯」……

咖啡和酒精，世上最受歡迎的兩種飲料就在這款雞尾酒里混合了。你或許可以戒掉酒、戒掉咖啡，可一旦上頭，絕對戒不掉「愛爾蘭咖啡」。

《白熊咖啡廳》不羈的灰熊如是說

INGREDIENTS

-

愛爾蘭咖啡

（用量需根據(jù)杯子大小而定，比例供參考）

重點是：黑咖啡和威士忌的比例為

3:1或4:1最合適

黃砂糖 10g（或咖啡方糖1-2塊）

黑咖啡 100ml

愛爾蘭威士忌 30-50ml

淡奶油 20-30ml

METHOD

-

愛爾蘭咖啡

第一步

-先用摩卡壺煮黑咖啡-

1- 我這次用摩卡壺和現(xiàn)成掛耳包里的咖啡粉來煮黑咖啡。如果家中有磨豆機，咖啡最好磨得細(xì)一點，接近鹽的粗細(xì)，這樣可以萃取得更充分。

2- 在摩卡壺的底部水壺里注入剛沸騰的熱水。注意一定在泄壓閥門以下、水位線以下。水量和咖啡粉的比例約是15:1（我加了約300ml）。加熱水而不是冷水的原因是：咖啡粉是烘焙程度剛好的，如果在摩卡壺中持續(xù)加熱則會令咖啡咖啡粉再次烘焙，導(dǎo)致咖啡的風(fēng)味受到影響，可能會更苦澀。

3-加好熱水后放上摩卡壺的粉槽——拆兩包掛耳的咖啡粉是20g，放好用勺子稍微刮平一下，不用刻意壓緊壓平。

4- 安裝好摩卡壺最上端的咖啡杯并檢查擰緊，用明火加熱。火苗一定不能超過壺底，否則把水會融化——用小火就好。大約1分鐘左右，聽到泄壓閥開始工作后，緊密觀察咖啡萃出的情況。我的習(xí)慣是：從開始萃出咖啡到關(guān)火計時，只萃取14s，這個濃稠程度剛好。不必把所有水分都萃出來。

第二步

- 調(diào)制一杯愛爾蘭咖啡-

1- 淡奶油冷藏保存，用小礦泉水瓶裝20-30ml，蓋緊瓶蓋上下?lián)u晃，把淡奶油半打發(fā)至微微流動的粘稠狀態(tài)，大約是五成打發(fā)。這一步請注意：如果家中有泡櫻桃或葡萄干的朗姆酒，可以單獨加5ml進(jìn)來，為奶油增添酒香和果香。

2- 杯子里先放放黃砂糖、再放黑咖啡，一起攪拌均勻，再倒入愛爾蘭威士忌。黑咖啡和威士忌的最佳比例其實是3:1或4:1，（我加的酒多了）。最后沿湯匙背面淋上半打發(fā)的奶油就可以啦！