美食家蔡瀾說，“人老了，什么都嘗過的時候，還是那碗白米飯最好吃。”

無論是饕餮盛宴，還是平民百姓家的一蔬一食，中國人的餐桌上，都總少不了一碗白飯。

可是你會煮飯嗎？

有人把米放進電飯煲里添水，煮出了一碗平平無奇的白米飯；也有人花了3年的時間，讓米飯粒粒分明，清甜軟糯，有淡淡的自然的稻香、柴火香，每吃一口都能感受到其中的精致和心思。

這個人，就是田忠良。

對“做飯”這件事情，田忠良起初跟大多數人一樣，“有就可以，不必講究”。2015年年底，在一個朋友舉辦的傳統婚禮酒席上，田忠良吃到了用木甑蒸的米飯，口感很好，每粒米飯都很松軟，既干爽又滋潤，完全沒有粘連到一起，吃完口里還有米飯的自然香甜。

那一次酒席，田忠良足足吃了兩大碗米飯。

太！驚！喜！

花了半年時間，他跑遍了云南、貴州、四川、江西、湖南和浙江，請教做米飯的行家和高手，向他們了解做米飯的藝術。花了半年的時間，在比較了各種工藝做出的米飯口感、味道、飯粒的形態之后，發現浙江桐廬地區流行的“雙瀝雙蒸”工藝，所做出的米飯，是最好的。

但是，這種工藝對產品設計的難度之大，超出了所有人的預期。

米水分離，水在下，米在上，先加熱水，沸騰后產生蒸汽，蒸汽再把米蒸熟。3年時間，1萬多次蒸米飯試驗，用掉了10多噸大米后，投入了近2000萬資金，終于研制成功了“向田電飯甑”。

有人說，煮飯最重要的兩樣東西，一定是“煲”跟“經驗”。

煮飯是一門功夫。浸泡大米，淘米，下鍋煮飯看似平常，但想要做出一碗好飯，米質、水量、炊具、火候，這些變量，都要一一考量。向田電飯甑，就徹底解決了做飯時掌握不好米水比例的問題。只要在下鍋里加水到標注的位置，任何人都能做出同樣的好米飯。

這還是一碗能吃出家的味道的白飯。對于在外打拼的人來說，一年到頭最盼望的，莫過于吃到一碗有柴火香的米飯——味蕾處留下的清香，都是母親和家鄉獨有的“記憶密碼”。源于對中國傳統炊飯工藝的堅持，向田電飯甑采用底座加熱，下鍋盛水，上甑裝米，做好的都是粒粒分明、松軟香甜的米飯，吃到嘴里的每一口，都是熱氣騰騰的幸福。

世上簡單的東西，也最容易給人帶來幸福感。每天都在吃的白米飯，一旦遇上新的工藝、奇妙的創意，忽然間滋味就妙不可言。

把一碗小小的米飯做到極致，這是對食物的尊重，也是對自然的敬畏。而堅守最初的匠心的向田，也從做好一碗白飯，開創出了米飯蒸煮技術中“米水分離、雙瀝雙蒸、多段補水”的中國流派。