近些年，隨著電子產品的普及，不管是大人還是孩子，都存在用眼過度的問題。不僅對視力的損害很大，而且還容易誘發干眼癥、青光眼、角膜炎等眼部疾病。

如果你也是一個每天長時間用眼的人，那就要重視眼睛的保護了！除了減少用眼疲勞、增加戶外活動這些“硬性”措施外，其實食療也能幫你“養眼”。

于仁文營養專家就指出：枸杞、南瓜、胡蘿卜、豬肝、雞蛋，橙黃色蔬果含有豐富胡蘿卜素，對于保護視力都有很多好處。另外，蛋黃和動物的肝臟中維生素A含量較高，也可以養肝明目、預防口腔潰瘍。

但是不知道各位有沒有注意到，胡蘿卜雖然好處多多，但很多人并不喜歡它的味道，總感覺有股異味，但其實關鍵還是在于做法。

今天就教大家一道粉蒸豉香胡蘿卜絲，不僅吃不出胡蘿卜的異味，還能讓胡蘿卜絲柔軟香甜、豉香味濃、開胃又下飯，保留最全面的營養。

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胡蘿卜好處多

胡蘿卜，也叫紅蘿卜，被李時珍稱為“菜蔬之王”，營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃。

光是胡蘿卜素含量就可以甩很多蔬菜“幾條街”，每100克胡蘿卜中所含胡蘿卜素大約是土豆的360倍、芹菜36倍、蘋果45倍！此外，它的揮發油、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養含量也很高。

胡蘿卜素可在人體內轉化成維生素A，有助于防治干眼癥、夜盲癥，對眼睛有一定的保護作用。尤其是孩子和中老年朋友，可以適當多吃一些。

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哪種吃法更營養？

胡蘿卜的吃法有很多種，煎炒烹炸，究竟哪種才最營養？網上一直流傳胡蘿卜一定要經過高溫油炒，才能發揮最好的功效。

而事實并非如此！蒸才是胡蘿卜更健康的吃法，原因有2點：

①經常下廚的人都知道，蒸菜，避免了油煙烹制，不但簡單快捷，而且健康又美味。

②其次，因為胡蘿卜素存在于植物細胞中，經過加熱之后，細胞變軟，通透性升高，胡蘿卜素能夠更好地釋放，吸收利用率更高。

冬季正是吃蒸菜的季節，熱乎營養又快手，非常適合工作日不想花大力氣下廚的人。

所以不要再發愁胡蘿卜怎么炒啦！拌點面粉蒸一蒸，面粉的滑糯，胡蘿卜的鮮甜，再配上蒜香和豉香味道，保證吃一口就會愛上，吃了還想吃。

不過，這道菜想要做得好吃，胡蘿卜千萬不可直接上鍋蒸，需要多加一步，才不會坨不會粘。馬上戳視頻↓跟著大廚一起動手做起來吧！~

▲點我，我是視頻

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粉蒸豉香胡蘿卜絲

食材

胡蘿卜、面粉、豆豉、蒜蓉、紅椒、香蔥、油鹽。

做法

【食材處理】胡蘿卜洗凈去皮，用擦子擦成絲。

【腌漬】腌漬是制作這道菜的關鍵點，胡蘿卜絲中加鹽，用手充分拌勻，靜置5分鐘，利用鹽的滲透壓殺出胡蘿卜中多余的水分。蒸出來的胡蘿卜不會粘連成坨，而是根根分明的。

【掛面粉】用手攥干胡蘿卜絲中的水分，裝盤，然后加入2大勺的面粉，充分抓拌均勻即可。

大廚竅門：胡蘿卜絲盡量攥干一些有兩大好處：一是可以快速地和面粉充分混合在一起；二是蒸出來之后，它的彈性十足。

【加豆豉】然后加入8~10粒豆豉，如果感覺胡蘿卜絲還有一些粘連，可再次補充面粉，拌勻至每根蘿卜絲都掛上薄薄的一層面粉即可。

大廚竅門：一定要分2~3次加入面粉，切忌一次加大量的面粉，以免造成面粉和胡蘿卜粘連在一起。

【蒸制】蒸鍋坐水，上汽之后將胡蘿卜絲均勻的攤在蒸屜上，薄薄一層即可，然后加蓋大火蒸制5分鐘。趁熱打開鍋蓋，用筷子快速挑開，防止粘連。

【呲油】鍋中坐油，燒到鍋中冒青煙的時候關火。在胡蘿卜上加少許蒜蓉、紅椒粒、香蔥末，將熱油均勻淋至其上。

【最終成品】瞬間激發出香味后快速拌勻，這道健康又養生的粉蒸豉香胡蘿卜絲就完成啦！~

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